AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Дилетант-класс.

Если у вас возник вопрос "как это делается?"- ответ ищите здесь. Базовые рецепты, подготовка продуктов, использование кухонных приспособлений и прочие хитрости.

Четверг, 09 Июль 2015 00:00

Снять шкуру с „морского дьявола”? Просто: подробная инструкция, как чистить удильщика (морского чёрта).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   В какой-то период моего безоблачного детства я сильно увлеклась чтением научной фантастики. Книги уходили одна за другой, забирая с собой всё свободное время, а зачастую и значительную часть ночи. Большинство заголовков я сейчас уже и не вспомню, но самая первая книга из этого жанра, наверно, не забудется никогда. Это был знаменитый роман Беляева „Человек-амфибия”. Но я то не знала ещё о его популярности, просто брала в библиотеке наиболее потрёпанные книги в расчёте на то, что они самые интересные, раз их так много читают.

   Когда я рассказала маме о прочитанном, её ответ меня откровенно удивил: „знаю, читала, да и фильм два раза уже смотрела”. Так есть ещё и фильм, оказывается?  В то время не было интернета и пришлось довольно долго ждать, пока по телевизору показали, наконец, долгожданную ленту. Но когда ожидаешь слишком долго и слишком многого, непременно наступает разочарование. Я всё представляла себе совсем иначе: и персонажи, и природа, а местами и сюжет были далеки от моей „картинки”. А вот песня понравилась… „…мне теперь морской по нраву дьявол, его хочу любить!”

   И вот теперь у меня на столе лежит тот самый морской дьявол, то есть чёрт, ну, в общем, один бес. Как всегда: в книге одно, в фильме – другое, а в жизни вообще что-то непонятное. Фотографией этого чудища я уже всех своих близких и знакомых перепугала. Как же такое любить-то можно? А вот можно, кулинарной, так сказать, любовью. Эта рыбка (?!) имеет очень приятный вкус, нужно только уметь её разделать. Если вы читали нашу статью „Рыбное меню Италии”, то уже поняли что предмет нашего разговора – европейский удильщик, или морской чёрт. В Италии его называют rana pescatrice (жаба-удильщица) или coda di rospo (жабий хвост), так как в пищу употребляют, в основном, заднюю часть рыбы, в широком смысле хвост. Обычно в рыбных лавках и продают эти самые хвосты, но если к вам в руки попал цельный экземпляр, то тоже не стоит переживать, ничего особо сложного тут нет.

   Для начала отрезаем боковые плавники (1), затем переворачиваем и вскрываем брюшко (2), вынимаем внутренности. Теперь поперечным разрезом отделяем голову от хвостовой части. Вот именно в таком виде (3) „жабьи хвосты” и поступают в продажу, в этом случае предыдущие шаги можете не брать во внимание и начинать чистку со следующего этапа, то есть собственно хвоста. Кстати, не спешите выбрасывать голову удильщика, если у вас запланирован рыбный суп (zuppa di pesce), добавьте её туда вместе с другими морепродуктами, вкус будет более насыщенным!

   А теперь займемся хвостом. В месте разреза отделяем краешек кожи от мякоти и и тянем по направлению к хвосту (4). Кожа обычно снимается легко, как перчатка. Отрезаем ножницами спинной (5) и брюшной плавники. Нарезаем порционными кусками (6) или оставляем в целом виде, в зависимости от рецепта.

   Вот и всё , осталось только приготовить нашего удильщика. В недалёком будущем поделюсь с вами несколькими наиболее распространёнными рецептами. Я уверена, что в любом из них морской дьявол сможет завоевать и ваше сердце… или хотя бы желудок!

Прочитано 1430 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Как выбрать внешний диск. Внешний жесткий диск как выбрать самый подходящий. Какой внешний диск выбрать. Какой принтер выбрать. Какой выбрать лазерный принтер сегодня. Какой цветной принтер выбрать. Готовые программы на java. Изучаем java с нуля быстро. Как начать программировать на java. Бесплатные игры для планшетов android. Качественный samsung android планшет. Планшет android цена. Отдых в турции отели. Самый лучший отдых в турции. Отдых в турции отели цены. Wow дк гайд. Лучший wow фрост дк гайд. Wow дк танк гайд. Рабочие программы на языке python. Изучаем python с нуля. Язык python для начинающих. Бесплатые плагины для Joomla. Скачать joomla плагины бесплатно. Где скачать самые последние плагины на joomla.