AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Дилетант-класс.

Если у вас возник вопрос "как это делается?"- ответ ищите здесь. Базовые рецепты, подготовка продуктов, использование кухонных приспособлений и прочие хитрости.

Пятница, 27 Сентябрь 2013 15:33

Фриттура, фриттелла, фриттата… Ясно?!!

Оцените материал
(0 голосов)

 

   Не знаю, как вы, а я первое время в Италии ужасно путала слова, которые мне казались похожими. Например, ombrello (зонтик) и orologio (часы), partire (отправляться) и partorire (рожать)… всего не вспомнить! А уж о кулинарной терминологии я вообще молчу. Даже сейчас, довольно сносно овладев итальянским языком, мне бывает трудно найти адекватный перевод того или иного понятия. Так одно время у меня возникла путаница между словами фриттура, фриттелла и фриттата. Не знаю, будет ли полезно это кому-то из вас, но я решила внести ясность в эти понятия, а заодно и остановиться на описании фриттаты, на которую нам не хватило места и времени в предыдущей статье.

 

   Во всех этих понятиях общий корень, происходят они от слова friggere – жарить. С фриттурой проще всего, это слово аналогично нашему (не совсем нашему, а французскому) слову фритюр, но в любом случае обозначает метод глубокой жарки продуктов, т.е. в большом количестве разогретого пищевого жира.

 

   Фриттелла сродни нашим оладьям, подразумевает жареные круглые лепёшечки круглой формы, в зависимости от рецепта могут быть сладкими или солёными.

 

   И, наконец, фриттата – самая итальянская яичница. В приготовлении она немного напоминает омлет, но в отличие от последнего подрумянивается на обе стороны. Яйца и в этом случае не нужно сильно взбивать, достаточно перемешать белки с желтками. Дополнительные ингредиенты в зависимости от рецепта могут быть добавлены непосредственно к яйцам или же предварительно приготовлены на сковороде и залиты яичной массой. Готовится фриттата на умеренном огне под крышкой(1), чтобы яйца могли немного загустеть и сверху. Затем к сковородке прижимаем крышку (кое-кто предпочитает для этой цели использовать плоскую тарелку), переворачиваем резким движением, чтобы наша фриттата осталась на крышке(2). Затем наклоняем крышку, позволяя фриттате соскользнуть обратно на сковороду, но уже в перевёрнутом виде(3). Остаётся только подрумянить другую сторону.


   Фриттата – очень популярное блюдо. Её можно приготовить практически со всем, что найдётся в холодильнике, иногда её готовят для  использования остатков предыдущего обеда или ужина (с пастой, с остатками вердуры и т.д.). Чаще всего это второе блюдо, но с оригинальной начинкой в холодном виде может послужить в качестве закуски, а если фриттата сладкая (бывают и такие!), то и как десерт.

 

   Как и большинство яичных рецептов, фриттата быстра в приготовлении, поэтому она выручит вас всякий раз, когда возникнет нехватка времени, продуктов или (не дай Бог!) сгорит блюдо запланированное на ужин.

Прочитано 1491 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.