AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Недельное меню.

Статьи о правильном питании, как я это понимаю. Составление меню на каждую неделю с учетом сезонности, разнообразия, полноценности, трудоемкости и др., а также некоторые „специальные” выпуски.

Суббота, 11 Январь 2014 20:05

Сезонные продукты января. Типичное недельное меню

Оцените материал
(0 голосов)

   Итак, на самом видном месте висит новый календарь вместо изрядно надоевшего старого, а это само по себе внушает мысли о новых планах на будущее. Я тоже не могла остаться в стороне, поэтому начинаю этот год с  особым энтузиазмом. Сегодня хочу предложить вам типичное недельное меню на январь. Чем же оно отличается от предыдущих? На первый взгляд может показаться, что ничем, но это не так. 

   Во всех предыдущих выпусках я старалась придерживаться основных принципов составления (разнообразие, сезонность, экономичность и безотходность, трудоёмкость), но иногда приходилось делать, как в старой песне – „я его слепила из того, что было”– из-за бедности ассортимента блюд. Сейчас, когда наша „Тетрадь рецептов” начала приобретать более-менее солидный вид, попробуем составить рациональное меню. 

   Для этого прежде всего нужно определиться, какие же продукты являются сезонными для января? В Италии на полках супермаркетов можно найти даже самую экзотическую еду, но только сезонная имеет максимальный вкус и полезность при минимальной стоимости, так как выращена наиболее естественным способом и без лишних затрат. Кроме того, есть абсолютно сезонные продукты (их не так много), которые можно купить только в определённый период года, вне сезона их практически не найти в свежем виде, поэтому следует ”ловить момент”!

   К абсолютно сезонным продуктам января можно отнести следующие:
• тыква (zucca)
• листовая репа (broccoletti, cime di rapa, broccoli friarielli, rapini, broccoli di rape)
• цикорий каталонья, или спаржевый цикорий (cicoria catalogna, cicoria asparago, puntarelle, cicoria cimata)
• артишоки (carciofi)
Сезон их дозревания распространяется не только на январь, но и на другие месяцы (в зависимости от вида), однако учитывая, что летом их практически не найти, обратите внимание, они того стоят!

   Другие сезонные овощи января это:
• цветная капуста (cavolfiore)
• брокколи (cavolo broccolo)
• фенхель (finocchio)
• порей (porro)
• шпинат (spinaci)
• некоторые листовые салаты – индивий (indivia belga e riccia), латук (lattuga romana, lattuga cappuccio)
По окончании сезона эти овощи могут быть выращены в искусственных условиях, поэтому встречаются в продаже почти постоянно, несколько теряя во вкусе по сравнению с натуральными. 

   Кроме того, есть группа продуктов, счищающихся всесезонными, так как могут быть выращены в естественных условиях круглый год. Сюда относятся:
• картофель (patate)
• капуста (cavolo verza)
• цикорий (cicoria)
• мангольд черешковый (bietola da coste) и листовой (bietoline)
• морковь (carota)
• сельдерей (sedano)

   Из фруктов сезонными для января являются цитрусовые (апельсин, мандарин, грейпфрут), а также киви, яблоки и груши. 

   Вот на основе этого списка попробуем спланировать наше январское недельное меню. А поскольку сезон артишоков продолжится вплоть до апреля (отдельные виды встречаются ещё и в июне), то темой этого месяца будут именно они: в ближайшее время ожидайте подборку рецептов с этим чудесным овощем!

                               Понедельник
           Обед:
Ризотто с тыквой (risotto con la zucca)
Цветная капуста запеченная с соусом бешамель (cavolfiore gratinato con besciamella)
           Ужин:
Фриттата с картофелем и ветчиной (frittata con prosciutto e patate)
Листовой салат с валерианеллой (insalata verde con valeriana)

                               Вторник
           Обед:
Мясной бульон с каппеллетти (cappelletti in brodo)
Фенхель тушеный (finocchio stufato)
           Ужин:
Салат с отварной курятиной (insalata di pollo)

                               Среда
           Обед:
Спагетти „алла карбонара”(spaghetti alla carbonara)
Цикорий пассерованный (cicoria ripassata)
           Ужин:
Речной окунь запечённый в фольге (pesce persico al cartoccio)
Шпинат с оливковым маслом и лимоном (spinaci con olio e limone)

                               Четверг
         Обед:
Ризотто со скаролой (risotto con la scarola)
Салат из чечевицы с помидорами (insalata di lenticchie e pomodori)
         Ужин:
Яйцо-пашот (uovo in camicia)
Мангольд пассерованный (bietola ripassata)

                               Пятница
         Обед:
Паста с нутом (pasta e ceci)
Цветная капуста со сладким перцем и маслинами (cavolfiore con peperoni e olive)
         Ужин:
Солёная треска с картофелем (baccalà con le patate)
Кукурузная пицца (pizza di mais)

                               Суббота
         Обед:
Паста с копченым лососем и водкой (pasta con salmone)
Отварная скарола с маслинами (scarola con le olive)
         Ужин:
Эскалоп с лимоном (scaloppine con limone)
Листовой салат (insalata verde mista)

                               Воскресенье 
         Обед:
Паста паккери с начинкой из рикотты и шпината (paccheri ripieni di ricotta e spinaci)
Котлеты жареные (polpette fritte)
Артишоки по-римски (carciofi alla romana)
Семифреддо с панеттоне (semifreddo con panettone)
         Ужин:
Курятина запечённая с картофелем (pollo con patate al forno)

Прочитано 6967 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.