AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Недельное меню.

Статьи о правильном питании, как я это понимаю. Составление меню на каждую неделю с учетом сезонности, разнообразия, полноценности, трудоемкости и др., а также некоторые „специальные” выпуски.

Воскресенье, 03 Ноябрь 2013 13:30

Гарнир – важный кулинарный аксессуар. Меню на четвёртую неделю

Оцените материал
(0 голосов)

   Сколько раз случалось, вот открываешь шкаф и понимаешь, что надеть нечего. Я вовсе не имею ввиду светскую львицу, скрупулезно следящую за каждым веянием моды, которая ну просто никак не может появиться в обществе больше двух раз в одном и том же платье. Не говорю также о другой крайности, когда катастрофически не хватает денег даже чтобы „прикрыть наготу”. Речь идёт о нас с вами, следящими за своим гардеробом по мере сил и возможностей. Как же случается, что в общем в не пустом шкафу не удаётся найти ничего подходящего? Чаще всего ответ очень прост: вам не хватает аксессуаров, или они неправильно подобраны.

 

    Я не собираюсь проводить мастер-класс по модной стилистике, предпочитаю писать о том, в чём хоть немного разбираюсь. Просто в кулинарии зачастую складывается похожая ситуация, когда вкусное, красивое и порой дорогое блюдо не может быть оценено по достоинству без соответствующего гарнира. А бывает и наоборот, простая и незамысловатая еда с удачным „спутником” воспринимается совсем по-другому! Поэтому не нужно относиться к гарнирам   как к скучному придатку к главному блюду, а как к важному кулинарному аксессуару.

 

    В итальянской кухне гарниром называют блюдо из варёных или сырых овощей или грибов, как правило, используемое для дополнения второго блюда из мяса, рыбы, яиц или сыра. Они могут быть поданы вместе на одной тарелке или на разных, в зависимости от рецепта или персонального вкуса. Иногда в состав гарнира входят белковые продукты, например, овощи запечённые с сыром или фаршированные мясом. Такие рецепты правильнее расценивать как „второе + гарнир” и учитывать это при составлении меню.

 

    О важности и пользе овощей я уже писала в статье о вердуре. Считаю, что регулярное включение в рацион растительной пищи является одним из самых сильных пунктов средиземноморского питания. Поэтому и необходимость в рецептах разнообразных гарниров очень велика. В будущем я намерена уделить большое внимание этому в нашей тетради рецептов.

 

   А пока обратимся к меню на ближайшую неделю.

                              Понедельник 04.11

         Обед:
-Ризотто со скаролой (risotto con scarola)
-Салат из фасоли и помидор (insalata di fagioli e pomodoro)

         Ужин:
-Фриттата из тальятелле с грибами (frittata di tagliatelle con funghi)
-Цикорий пассерованный (cicoria ripassata)

 

                              Вторник 05.11

         Обед:
-Паста с нутом (pasta e ceci)
-Фенхель тушёный (finocchio stufato)

         Ужин:
-Сыр страккино (formaggio stracchino)
-Шпинат с оливковым маслом и лимоном (spinaci con olio e limone)

 

                              Среда 06.11

         Обед:
-Спагетти с помидорами и базиликом (spaghetti con pomodoro e basilico)
-Баклажаны запечённые с грибами и моццареллой (melanzane gratinate con funghi e mozzarella)

         Ужин:
-Яйцо-пашот (uovo in camicia)
-Листовой салат с помидорами (insalata verde con pomodori)

 

                              Четверг 07.11

         Обед:
-Минестроне с пастой (minestrone di verdure con pasta)
-Пармская ветчина (prosciutto di Parma)

         Ужин:
-Курятина запечённая в духовке с картофелем (pollo e patate al forno)

 

                              Пятница 08.11

         Обед:
-Спагетти „алла путтанеска” (spaghetti alla puttanesca)
-Салат из чечевицы и помидор (insalata di lenticchie e pomodori)

         Ужин:
-Треска в шальной воде (merluzzo in acqua pazza)
-Отварная скарола с маслинами (scarola con le olive)

 

                              Суббота 09.11

         Обед:
-Ризотто с грибами (risotto con funghi)
-Стручковая фасоль с мяткой (fagiolini con mentuccia)

         Ужин:
-Телячий эскалоп с лимоном (scaloppine di vitello con limone)
-Листовой салат с руколой (insalata verde con rucola)

 

                              Воскресенье 10.11

         Обед:
-Паста паккери с начинкой из рикотты и шпината (pasta paccheri con ricotta e spinaci)
-Петух со сладким перцем по-римски (pollo alla romana con peperoni)
-Шоколадно-грушевый пирог (torta di pere e cioccolato)

         Ужин:
-Моццарелла (mozzarella)
-Помидор „рассечённый” (pomodoro spaccato)

Прочитано 786 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск