AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Недельное меню.

Статьи о правильном питании, как я это понимаю. Составление меню на каждую неделю с учетом сезонности, разнообразия, полноценности, трудоемкости и др., а также некоторые „специальные” выпуски.

Воскресенье, 17 Ноябрь 2013 21:06

Завтрак по-итальянски. Меню на шестую неделю

Оцените материал
(0 голосов)

   Во всех статьях, посвящённых итальянской кухне, я рассматривала два основных приёма пищи – обед и ужин. Это было продиктовано необходимостью разобраться в основных особенностях средиземноморского питания и принципах составления меню. Но, надеюсь, вы не подумали, что в Италии не завтракают вообще? Сегодня поговорим как раз об этом, тем более, что завтрак по-итальянски воспринимается нашими людьми неоднозначно, точнее двояко.

   Те, кому с детства крепко заложили принцип „завтрак съешь сам, обед раздели с товарищем, ужин отдай врагу”, чрезвычайно трудно вживаются в итальянскую кулинарную среду. Увидев перед собой чашку кофе с молоком и два сухарика с вареньем, у многих наших соотечественников молнией проносится в голове мысль о том, что к завтрак ты проспал и всё основное уже съедено. Лишь поняв, что это и есть всё основное, приходит двойное чувство облегчения: от того, что не проспал и от понимания, что таким „облегчённым” придётся пробыть вплоть до обеда.

   Другая категория людей в прошлой жизни не завтракала вообще, за что была всячески порицаема родителями, соседями, друзьями и т.д. Вот они-то после приезда в Италию находят как раз то, что нужно, особенно если по натуре своей сладкоежки. Я, скорее всего, отношусь ко второму типу, хотя всю свою доитальянскую жизнь завтракала „как полагается”. Но делала я это именно потому, что полагается и со временем привычка сделала своё дело. Приехав в Италию, первое время я испытывала после завтрака желание что-нибудь добавить, но уже через месяц чувствовала себя совершенно комфортно. Мои дети однажды заметили, как я завтракаю кофе с молоком и печеньем вприкуску и с тех пор не хотят слышать ни о чём другом.

   Первая и главная особенность итальянского завтрака в том, что он сладкий. Тонизирующий эффект кофе в сочетании с быстро усваиваемыми  углеводами сладостей способствуют быстрому „просыпанию”. Через четверть часа после такого приёма пищи уже чувствуешь себя готовым встретить новый день. Правда, этот эффект начнёт ослабевать уже через пару часов, но если съесть поздним утром яблоко, банан или другой фрукт по предпочтению, то к обеденному времени вы придёте с лёгким здоровым чувством голода. Кстати, обедают в Италии довольно рано, как правило в 12.30-13.30.

   Из чего же состоит завтрак по-итальянски? Если имеется ввиду завтрак дома, то это, в первую очередь кофе, в той или иной мере разбавленный молоком (caffè macchiato – „запятнанный” кофе, caffellatte – кофе с молоком). К нему полагается либо хлеб или сухарики (fette biscottate) с вареньем, либо печенье, либо домашняя выпечка, например чамбеллоне или кростата. Иногда они по старинке обмакиваются в кофе с молоком, либо просто крошатся в чашку. В заключение может употребляться что-то из фруктов по сезону или свежеотжатый сок. В случае плохой переносимости молока как альтернатива может употребляться йогурт.

   Если же завтракать в баре, а это в Италии вовсе не редкость, то к caffè macchiato или cappuccino вам предложат огромный выбор разнообразных пирожных, наиболее классическим из которых, конечно же, будет cornetto  (круассан). Итальянские бармены уже привыкли к нашим эмигрантам и туристам и в последнее время не удивляются, если получают заказ на каппуччино после обеда, но вообще здесь принято его употреблять только утром.

      А сейчас обратимся к нашим обедам и ужинам. На шестую неделю я предлагаю приготовить следующее:

                           Понедельник 18.11
         Обед:
-Ризотто со скаролой (risotto con la scarola)
-Салат из чечевицы с помидорами (insalata di lenticchie e pomodori)
         Ужин:
-Сыр страккино (stracchino)
-Листовой салат с руколой (insalata verde con rucola)

                           Вторник 19.11
         Обед:
-Паста с фасолью (pasta e fagioli)
-Фенхель тушёный (finocchio stufato)
         Ужин:
-Яйцо-пашот (uovo in camicia)
-Цикорий пассерованный (cicoria ripassata)

                           Среда 20.11
         Обед:
-Спагетти „алла карбонара” (spaghetti alla carbonara)
-Шпинат с лимоном и оливковым маслом (spinaci con olio e limone)
         Ужин:
-Эскалоп с лимоном (scaloppine al limone)
-Салат из помидор с базиликом (insalata di pomodoro e basilico)

                           Четверг 21.11
         Обед:
-Ризотто с тыквой (risotto con la zucca)
-Баклажаны запечённые с маслинами и моццареллой (melanzane gratinate con olive e mozzarella)
         Ужин:
-Курятина запеченная с картофелем (pollo e patate al forno)

                           Пятница 22.11
         Обед:
-Овощной суп с рисом (minestrone con riso)
-Слоёный рулет с сырной начинкой (rotolo di pasta sfoglia con formaggi)
         Ужин:
-Треска в шальной воде (merluzzo in acqua pazza)
-Отварная скарола с маслинами (scarola con le olive nere)

                           Суббота 23.11
         Обед:
-Спагетти „алла путтанеска” (spaghetti alla puttanesca)
-Салат из фасоли и помидор (insalata di fagioli e pomodori)
         Ужин:
-Картофельная запеканка (sformato di patate)

                           Воскресенье 24.11
         Обед:
-Куриный бульон с домашней пастой „квадретти” (brodo di pollo con quadretti)
-Отварная курятина (pollo lesso)
-Листовой салат (insalata verde con valeriana)
-Классический чамбеллоне (ciambellone classico)
         Ужин:
-Омлет с варёной ветчиной (omelette con prosciutto cotto)
-Стручковая фасоль с мяткой (fagiolini con la mentuccia)

Прочитано 780 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.