AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Воскресенье, 22 Сентябрь 2013 16:02

Перец фриджителли (friggitelli, friarielli)

   Мне всегда нравились блюда и продукты, которые нечасто используются в повседневной жизни. Вот фриджителли как раз и относятся к этой категории. Это перец особого вида, имеющий небольшие размеры плодов, которые даже в незрелом состоянии не имеют горчинки и пригодны для жарки целиком.

        Сегодня на нашем столе одно из наиболее распространённых блюд итальянской кухни – паста с фасолью. Его часто недооценивают из-за бедности ингредиентов, а я вот полюбила с первого взгляда… с первой ложки то есть. Фасоль я люблю и всегда охотно её готовлю, но до приезда в Италию мне не приходило в голову сочетать её с пастой.

      Мясо и картошка! Что может быть милее нашему сердцу? К тому же приготовленные в духовке, с хрустящей золотистой корочкой! М-м-м, сразу слюнки потекли…да и к тому же тут и готовить-то всего ничего. Достаточно заправить оба продукта соответствующими специями, а духовка сделает всё остальное. Запекать можно  всё вместе на одном противне или на разных, особенно если предвидится большое количество гостей. Хотите попробовать?

 

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:50

Ликёр „Лимончелло”(limoncello)

   Вообще-то, в Италии крепкие алкогольные напитки не пользуются особой популярностью. К столу, даже праздничному, принято подавать вина, тщательно их подбирая к приготовленным блюдам. Но в каждой семье всё же найдётся скромный запас ликёров и горьких настоек, о котором обычно вспоминают в конце обильного застолья, позволяя себе...

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:45

Десерт "Тирамису”(tiramisu)

   Из людей, увлекающихся кулинарией Средиземноморья, рецепт „Тирамису” не  знает только ленивый. Этот десерт уж слишком вкусен и прост в приготовлении, чтобы остаться незамеченным. Я тоже не могла оставить его без внимания, тем более, что у меня в семье он пользуется огромным успехом.

   Любите ли вы помидоры, как люблю их я? С детства для меня они были синонимом лета. Начиналось всё с посадки на грядках маленьких зелёных кустиков, источающих терпкий запах свежих плодов, потом тянулись длинные дни ожидания первых цветков, завязей величиной с горошину, постепенного их роста. Наконец...

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:35

Фаршированная утка (anatra ripiena)

   То, что я предлагаю приготовить сегодня, можно только с натяжкой причислить к традиционной итальянской кухне. Конечно, фаршированная утка как рецепт существует и у них. Но, во-первых, блюдо это праздничное, встречается нечасто и поэтому не существует единого мнения как это делается. Во-вторых, если за столом не возникает спор, к какой кухне отнести рецепт, это значит, что еда действительно вкусная. А уж эта птица, уверяю вас, способна примирить приверженцев самых экстремальных кулинарных вкусов.

   Паккери – название пасты, имеющей вид широких не длинных трубочек, поэтому она хорошо подходит для наполнения различного рода начинками. Хочу вам предложить один из таких рецептов.

 

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:00

Ветчина с дыней (prosciutto e melone)

Один из наиболее классических (и наиболее спорных) рецептов закусок итальянской кухни - ветчина с дыней. Не у всех возникает любовь с первого взгляда к этому блюду. Сочетание чуть солоноватого вкуса ветчины со сладостью дыни понятно не всем. Но я всё же советую попробовать, если не понравится сразу - повторите попытку спустя некоторое время. Я почти уверена, что вы воспримете это уже совсем по-другому, а в будущем, возможно, prosciutto e melone станет вашим любимым деликатесом. 

Страница 15 из 15

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск