AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 12 Июнь 2014 00:00

Пивная кростата (crostata alla birra)

   Обычно, если я публикую статью в „Дилетант-классе” по поводу какого-нибудь базового навыка, то сразу же затем готовлю к публикации соответственный рецепт, в котором этот навык может быть использован. Так должно было случиться и на этот раз. Логическим завершением статьи о приготовлении теста бризе' должна была стать классическая солёная выпечка. Но ведь на дворе лето, солнце, отдых, пикники, пиво…

   В статье, посвященной типичному итальянскому меню, мы уже вели речь о том, по какому принципу блюдо относят к категории первых, вторых и т.д. блюд. В частности, гарнирами (по крайней мере в средиземноморском питании) принято считать овощные блюда, богатые растительной клетчаткой. Но не всегда возможно втиснуть в привычные рамки всё кулинарное разнообразие. Ведь если к овощам добавить сыр или мясо, то это уже не будет классический гарнир. Я про себя называю такие блюда...

   Много раз приходилось слышать, что кабачок овощ заурядный и скучный. Я с этим высказыванием в корне не согласна. Здесь, как и в жизни, всё зависит от условий и окружения – с кем поведёшься… в общем, если хорошо приготовить, то и обыкновенные цуккини предстанут в новом свете. Наша кухня очень богата разнообразными блюдами из кабачков и мне казалось, что ничего по-настоящему нового и вкусного уже невозможно придумать. Но в Италии я открыла для себя кабачки заново. Такое множество разнообразных блюд, довольно простых и в то же время оригинальных! Вот, например...

   Так уж получилось, что отпуск в этом году у меня получился неожиданный и незапланированный. Хотела ехать в сентябре, а получилось в мае. И только оказавшись в родных стенах поняла, что всё так и должно было случиться. В этом месяце скопился целый ряд знаменательных событий и во всех я теперь смогу поучаствовать. Очень часто жизнь сама подсказывает, как лучше, только мы не всегда готовы услышать и принять её подсказку. И вот...

   Некоторые блюда – как козырная карта. О них вспоминаешь накануне важного события, когда позарез нужно, чтобы всё получилось, когда мечтаешь о выигрыше, а „крыть нечем”. Вот тут-то и приходит на помощь заветный рецептик, который никогда не подведёт. Лично я никогда не считала себя большим спецом по рыбной еде, но с тех пор как научилась готовить рыбу запечённую с картофелем, шансы на приготовление эффектного пятничного обеда или ужина значительно возросли.Хотя со временем возникает желание...

   Времена, когда рецепты нужно было тщательно собирать и хранить в одной (или даже не одной) тетрадке, безвозвратно ушли в прошлое. Всё необходимое теперь можно найти в интернете, причём во всех возможных вариантах. Но как раз это и превратилось в противоположную проблему: во всём изобилии рецептов, которые предлагает всемирная паутина, стало трудно выбрать тот, которому можно безоговорочно доверять. Я обычно руководствуюсь старым испытанным способом...

   Мои отношения с садовыми бобами складывались долго и сложно. На протяжении всего сознательного детства и юности я их откровенно не любила и ела практически один раз в году, в рождественский сочельник. По традиции полагалось приготовить и попробовать двенадцать постных блюд, среди которых неизменно присутствовали бобы. Немного позже...

   Многие из моих ровесников и почти все кто постарше прекрасно помнят времена, когда баночный зелёный горошек был в дефиците. Для Новогоднего „Оливье” нужно было подсуетиться уже в конце октября, особенно учитывая, что и майонез продавался далеко не всегда и не везде. Удивительно, что рецепт этого культового салата крепко удерживал свои позиции на протяжении долгих лет, а как только...

   „Однажды, в студёную зимнюю пору я из дому вышел; был сильный мороз…” Нет, не так! Некрасов, бесспорно, великий человек и стихотворение это мне очень нравится ещё со школьной скамьи, но вчера со мной случилась несколько другая история. Так вот, вышла я из дома за покупками… мороза не было, итальянский май как-никак… и только ступила ногой на тротуар, как под ступней что-то хруснуло. Убираю ногу и вижу...

   Поговорка ”готовь сани летом” нравится очень немногим. Вроде бы правильная и учит хорошим вещам, а как-то не хочется её повторять. Особенно себе. Особенно, когда время уже упущено, а ты не готов. И тут всплывает эта народная мудрость, как бы упрекая: „где ж ты раньше был?” Это я к тому, что лето неумолимо приближается и, скорее всего, неожиданно наступит. Чтобы лихорадочно не подсчитывать в уме, какая диета лучше – 3 килограмма в неделю или...

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск