AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

   О том, что некоторые праздники мне кажутся странными, я уже упоминала. И вот скоро наступит ещё один из них – Международный женский день. Вроде бы должно льстить, что тебя поздравляют, стараются сделать приятное, отметить твою женственность… но где-то внутри недобрый червячок начинает зудеть: „а чего только сегодня-то вспомнили, в другие дни я не женщина, что ли?”…приблизительно так себя чувствуют , наверное, мужчины, у которых...

Вторник, 25 Февраль 2014 17:58

Эскалоп с марсалой (scaloppine al marsala)

   Как-то так сложилось, что в нашей семье ни моя мама, ни я практически не использовали вино в приготовлении пищи. Никаких предубеждений, просто не было такой привычки и всё тут. Если бы не переезд в Италию, наверное так ничего бы и не изменилось. Но в этой стране избежать контакта с вином невозможно. Итальянцы подбирают его к еде, как аксессуар к...

   Итальянцы, особенно старшее их поколение, не являются ярыми поклонниками жареных блюд. Умеренность в еде, предпочтение лёгких кушаний и здоровая пища вообще, кажется, заложены в них с раннего детства. Но есть в году один период, когда жареные сладости получают „амнистию”, их готовят все и везде. Это Карнавал, итальянский аналог хорошо знакомой нам...

   С недавних пор мы пробуем завоевать своё место в социальных сетях и для этого создали группы в Одноклассниках, ВКонтакте и на Фейсбуке. И хотя они пока немногочисленные, но мне доставляет большое удовольствие возможность приобрести новых единомышленников, найти интересные мысли в хрониках друзей. Вот недавно мне попался интересный статус: „я никогда не ел репу; читал про неё сказку, получал в неё, но кушать – никогда”. И тут мне пришло в голову, что нужно...

   Приближается один из самых странных праздников в году – День влюблённых. Мне он кажется таким не потому, что я против романтических проявлений, даже наоборот, но… если ты по-настоящему влюблён, то не проходит дня (часа, минуты – в зависимости от тяжести состояния), чтобы не думать о своём избраннике, ну а если не влюблён, то и праздник этот, мягко говоря, до выключателя. Поэтому...

   Вы помните фразу из юмористической миниатюры: „кролики – это не только ценный мех…” Благодаря ей пара украинских комиков не только обрела известность, их с тех пор иначе как кроликами не называют. А ведь ребята говорили вполне серьёзные вещи, кролик – это на самом деле „…3-4 килограмма диетического легкоусваиваимого мяса”. Дело за малым, нужно только вкусно его приготовить.

Понедельник, 03 Февраль 2014 17:18

Артишоки с картофелем (carciofi e patate)

   Как и всякий продукт „с характером”, артишок способен придать особую нотку в приготовлении как первых, так и вторых блюд.  Но поскольку это всё-таки овощ, пусть и очень своеобразный, то в одиночку или в сочетании с другими овощами может быть прекрасным гарниром. Правда, здесь он тоже себя проявит, зачастую даже знатоки вин испытывают трудность со вкусом артишока, так как трудно подобрать хорошо сочетающийся с ним напиток. Хотя это вовсе не повод, чтобы...

   В повседневной жизни мы чаще всего имеем потребность в простых и назамысловатых рецептах. Спешка, занятость на работе, а иногда и простая лень – основные мотивы упрощения нашего меню. Но как только начинаем задумываться о том, что приготовить, по странной случайности мозг предлагает самые невероятные кушанья, из кулинарной книги глаз выхватывает наиболее эффектные блюда… ничего не поделаешь, хочется чего-то необычного.  На этом блоге я стараюсь поддерживать некоторый баланс между элементарными и сложными рецептами. Не знаю, насколько мне это удаётся, судить вам, но сегодня особенный день: то, что мы будем готовить, с одной стороны предельно просто (по сути своей итальянская разновидность яичницы), с другой...

Понедельник, 27 Январь 2014 20:41

Паста с артишоками (pasta con carciofi)

   Не могу сказать, что с артишоками я подружились сразу. Слишком часто приходилось слышать о том, что нужно уметь правильно их выбирать, что чистить нужно с умом, чтобы не выбрасывать слишком много. Да и не знала толком, что же можно из них приготовить...

   В школьные годы мне, как и многим другим детям той поры, иногда доводилось проводить часть летних каникул в пионерском лагере, особенно если у родителей не ладилось получить отпуск в разгар сезона. Мне там никогда особенно не нравилось, но зато по возвращении домашний уют был как-то особенно дорог. И вот однажды во время такого пионерского лета я открыла для себя „Артек”. Нееет, не всесоюзную детскую здравницу, а пшеничную кашу под названием „Артек”! Повар нашего лагеря видимо владела каким-то секретом её приготовления, все ели с удовольствием и просили добавки. Позже...

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск