AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

   Глядя на витрины современных супермаркетов, создаётся впечатление, что о сезонности продуктов вообще нет смысла говорить. Большинство хорошо знакомых нам овощей, таких как помидор, кабачок, баклажан, сладкий перец и им подобные ещё лет 10-15 назад можно было купить только в сезон дозревания. Силами огородников-любителей и тепличных хозяйств эти сроки можно было сместить на месяц-другой, но трудно было даже представить, что наступит время, когда...

   Из-за моего интереса к итальянскому языку и кухне иногда приходится слышать „да ты наполовину итальянка!” И вроде бы должно быть приятно, комплимент всё таки, а что-то внутри противится этому. Во-первых, меня вполне устраивает моё хохляцкое происхождение, да-да, я не боюсь этого слова, оно мне очень симпатично; я даже не обижаюсь на Задорнова за „еврохохлов” (по мне так намного лучше, чем...

   Вот мы и в Новом году!!! Позади бессонная новогодняя ночь, горы немытой посуды и послепраздничная головная боль. Жизнь возвращается в привычную колею (правда ненадолго, впереди другие застолья!), осталось только грамотно распорядиться остатками продуктов. У вас осталась красная рыба (и водка?!!) с праздничного стола? Такому добру нельзя пропадать, сегодня в нашем меню – паста с...

   Итак, осталось совсем немного. Самая малость. Чуть-чуть… Не хочется употреблять избитую фразу о том, что Новый год на пороге, но ведь это правда! И поневоле начинаешь строить планы на будущее, надеясь, как всегда, что старый год унесёт плохое, а в новом всё наладится. И что для этого нужно? Да всего лишь хорошо встретить Новый год, ведь как встретишь его, так и проведёшь. В Италии Рождество наступает...

   Большие праздники требуют больших блюд. Причём больших как по количеству, так и по качеству, так сказать, великих. Вот к примеру, Новый год никак не назовёшь незначительным праздником, соответственно и кушанья хочется подобрать под стать, чтобы красиво, сытно и в тоже время удобно. Ведь не хочется стоять у плиты под бой курантов, поспешно заканчивая какой-нибудь замысловатый „шедевр” или...

Суббота, 21 Декабрь 2013 15:45

Артишоки по-римски (carciofi alla romana)

   Артишок относится к тем овощам, которые придают значимость и вес любому меню уже самим своим присутствием. Для наших широт это вообще экзотика, но даже здесь, в Италии, где они выращиваются во многих регионах, блюда с артишоками воспринимаются как что-то особенное, почти праздничное. И хотя местные винные эксперты – сомелье – постоянно...

   Рождественские кулинарные традиции, пожалуй, одни из самых крепких. Не важно, о какой стране идёт речь, есть в этом празднике что-то магическое, почти сказочное и, однажды в детстве попав в эту сказку, не хочется больше уходить, чтобы не нарушить очарование этих зимних дней. Если в другие праздники возникает желание попробовать...

   Последнее время кажется, что словосочетание „два в одном” преследует нас повсеместно: шампунь с бальзамом, стиральное средство с кондиционером, телефон с двумя карточками, автомобили на двойном топливе, акции в магазинах „2 по цене 1-го”… того и гляди, начнёт в глазах двоиться. Да и с едой...

   Могу себе представить разочарование тех, кто ожидал увидеть классическую пиццу с какой-нибудь оригинальной начинкой! Не спешите расстраиваться, это простое крестьянское кушанье, поданное с соответствующим основным блюдом (например, с солёной треской (baccalà) или пассерованными листовыми овощами) придаст неповторимую своеобразность вашему столу. Да и готовить-то всего ничего, и ошибиться трудно, так как всё слишком просто, а главное, что всем очень нравится! Несколько дней назад...

   В статье об ассортименте рыбного рынка Италии я упоминала о таком продукте как солёная треска. Заготавливаемая на больших рыболовецких судах она обычно солится прямо на борту и поступает в продажу покрытия щедрым слоем крупнозернистой соли. Требуется несколько дней вымачивания перед приготовлением для удаления...

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск