AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Суббота, 23 Ноябрь 2013 18:49

Цветная капуста со сладким перцем и маслинами (cavolfiore con peperoni e olive)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Есть какая-то неотвратимая закономерность в смене сезона в зеленной лавке. Даже когда природа своими капризами и аномальными температурами пытается сбить нас с толку, здесь всё подвержено своей натуральной логике: апельсины и артишоки провещают начало зимы, спаржа и клубника напомнят, что весна в разгаре, ну а румяный персик и спелый арбуз помогут освежиться в летнюю жару.

   Последние две недели овощной ассортимент сильно обогатился за счёт „капустного семейства”– брокколи, капуста, брокколетти занимают всё больше места на прилавках и в меню, а это значит, что осень подходит к концу и первые холода не за горами. Особенно хороша цветная капуста: белоснежная, плотная, ну как такую не взять?! Тем более, что у меня в запасе с прошлого года сохранился отличный рецепт, со сладким перцем и маслинами.

   На 4 порции возьмём (1):
600-800 г цветной капусты
200-300 г сладкого перца (свежего или консервированного)
100-150 г маслин
зелень петрушки
оливковое масло, соль, чеснок (по желанию).

   Цветную капусту разобрать на части, промыть в проточной воде и отварить в подсоленной воде (2). Единственная трудность этого рецепта в том, чтобы не переварить её, а только достичь состояния al dente („на зуб”), т.е. соцветия должны быть слегка „хрумкими” при накусывании. Для этого нужно пробовать овощи в процессе варки и, как только результат вас устроит, сразу откинуть их на дуршлаг и обдать струёй холодной воды, чтобы остановить процесс размягчения. 

   Если используете свежий сладкий перец, нужно предварительно запечь его в горячей духовке (220 °С), пока кожица не станет румяной, а в выступающих местах – слегка почерневшей. Затем нужно поместить его в бумажный кулёк или завернуть в бумагу для запекания и оставить, чтобы „вспотел”. После этого вам не составит труда очистить перец от кожицы, семян и перегородок и нарезать полосками. При использовании консервированного запечённого перца будет достаточно только вынуть его из банки и дать стечь лишнему оливковому маслу. В любом случае к охлаждённой цветной капусте добавляем подготовленный перец, нарезанные кусочками маслины, измельчённую зелень петрушки, солим и заправляем оливковым маслом (3). 

   Учитывая, что соцветия цветной капусты довольно крупные, лучше приготовить это блюдо заранее для лучшего слияния вкуса составляющих. При желании можете добавить разрезанные на несколько частей 1-2 зубчика чеснока, не забыв убрать их перед подачей на стол.

Прочитано 1415 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.