AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Понедельник, 03 Февраль 2014 17:18

Артишоки с картофелем (carciofi e patate)

Оцените материал
(0 голосов)

   Как и всякий продукт „с характером”, артишок способен придать особую нотку в приготовлении как первых, так и вторых блюд.  Но поскольку это всё-таки овощ, пусть и очень своеобразный, то в одиночку или в сочетании с другими овощами может быть прекрасным гарниром. Правда, здесь он тоже себя проявит, зачастую даже знатоки вин испытывают трудность со вкусом артишока, так как трудно подобрать хорошо сочетающийся с ним напиток. Хотя это вовсе не повод, чтобы исключать его из меню, тем более, что сезон сбора не такой уж длинный и потом придётся на долгие месяцы отказаться от этого интересного ингредиента. 

   Сегодня предлагаю попробовать артишоки с картофелем – сочетание непривычное, но весьма удачное. Пряный вкус артишока с нейтральным и питательным картофелем не только создают хороший вкусовой баланс, но и обеспечивают достаточную сытность этого гарнира, он будет очень кстати после несколько бедноватого в плане калорийности основного блюда. 

   На 4 порции будет нужно:
4 артишока
4 средние картофелины 
1 лимон (для чистки артишоков)
100 мл белого сухого вина
1-2 зубчика чеснока
зелень петрушки
оливковое масло, соль, перец. 

   Готовится этот гарнир предельно просто. Для начала нужно почистить овощи. Как чистить картофель знают все, артишоки не все умеют чистить, но в „Дилетант-классе” есть по этому поводу подробная статья с фотографиями, так что милости прошу! В кастрюле слегка поджариваем на оливковом масле разрезанный на несколько частей чеснок, удаляем его, добавляем нарезанные пластинками артишоки, можно использовать также начальную часть (4-8 см) стебля (1). Вливаем белое вино, даём испариться спирту, затем выкладываем нарезанный вдоль на 4-6 частей картофель и немного воды (2). 

   Тушим под крышкой на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Незадолго до готовности добавляем измельчённую петрушку (3), солим и перчим. В конце готовки лучше избегать перемешивания ложкой, чтобы не раскрошить картофель, лучше просто встряхивать кастрюлю. 

Прочитано 1554 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Хочу продать квартиру. Ипотека можно ли продать квартиру быстро. Можно продать долю в квартире. В каком банке брать ипотеку. Стоит ли брать ипотеку сегодня. На какой срок брать ипотеку. Утепление стен своими руками. Быстрое утепление стен пенопластом своими руками. Технология утепления стен. Ремонт видеокарты ноутбука. Быстрый ремонт видеокарты своими руками. Сколько стоит ремонт видеокарты. В каком банке взять автокредит. Где выгоднее взять автокредит без проблем. Бесплатный сервер wow. Рейтинг серверов wow сайт. Сервера wow mangos. Чертежи самодельных станков. Скачать чертежи станков для холодной ковки. Сверлильный станок чертеж. Договор аренды квартиры. Стоимость аренды квартиры в Москве. Снять в аренду квартиру.