AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:40

Помидоры с базиликом и салат „Капрезе”(pomodoro e basilico, insalata caprese)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Любите ли вы помидоры, как люблю их я? С детства для меня они были синонимом лета. Начиналось всё с посадки на грядках маленьких зелёных кустиков, источающих терпкий запах свежих плодов, потом тянулись длинные дни ожидания первых цветков, завязей величиной с горошину, постепенного их роста. Наконец вносишь в дом первый слегка порозовевший помидор (нет больше сил дожидаться полного созревания), разрезав напополам съедаешь со щепоткой соли и понимаешь – лето в разгаре! С этого момента не может пройти дня без томатного вкуса: помидоры с брынзой, салатики с подсолнечным маслом, со сметаной, с майонезом, и яичница с помидорами, и помидоры фаршированные, маринованное, квашенные, и кетчуп, и аджика… а моей маме когда-то нравились помидоры с сахаром.

 

   Очутившись в Италии, я поняла – если существует томатный рай, то находится он именно здесь. Сухой климат, близость морей и обилие солнца делают своё дело: популярные и признанные сорта здешних плодов имеют неповторимый вкус. Существуют, конечно, и те, что не имеют ни имени, ни вкуса, но сейчас речь не о них. Настоящим помидорам будет посвящена отдельная статья в рубрике „Итальянские продукты”,  как одному из базовых ингредиентов местной кухни. Ведь даже цвета итальянского триколора многие ассоциируют с цветом помидор, базилика и моццареллы, из них же будут состоять и сегодняшние наши рецепты.

 

   По большому счёту их и рецептами назвать трудно, объяснять тут особенно нечего и пишу об этом в большей мере для того, чтобы напомнить: если вам срочно нужен простой и быстрый гарнир – не забывайте о помидорах с базиликом. Вы можете нарезать их в виде салатика или пластинками, а если помидор большой то его лучше разрезать по ширине напополам, посолить и сделать поперечные насечки для лучшего проникновения соли (это называют рассечённым помидором – pomodoro spaccato). В любом случае сочетание с базиликом и хорошим оливковым маслом даст отличный результат.


    Если же для вашего меню требуется блюдо, сочетающее второе и гарнир, стоит добавить моццареллу, немного черного перца и вы получите салат „Капрезе”(insalata caprese). Нарезать его или подавать ингредиенты в целом виде зависит от персонального вкуса, но если исходные продукты хорошего качества, то эти блюда вас не разочаруют, несмотря на свою простоту.

Прочитано 1930 раз
Другие материалы в этой категории: Перец фриджителли (friggitelli, friarielli) »

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск