AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Вторник, 08 Октябрь 2013 17:39

Оварная скарола с маслинами (scarola con olive)

Оцените материал
(0 голосов)

   Скарола по своему роду-племени относится  к листовым салатам, об этом я уже писала. Но однажды кому-то пришло в голову её отварить и оказалось, что она вполне может играть ещё и роль вердуры. В связи с этим существует целый ряд рецептов с варёной скаролой. Сегодня предлагаю один из их числа – отварная скарола с маслинами. В таком варианте скарола может быть представлена как самостоятельное блюдо (гарнир) или в качестве вкусной начинки для пиццы и другой солёной выпечки. К тому же это прекрасный способ спасения скаролы, если она у вас в холодильнике сильно устала. В салат такую уже нельзя, а варить ещё можно вполне.

 

   Нам нужно:
800 г скаролы
100 г маслин
1-2 зубчика чеснока
4-6 солёных анчоусов (alici sotto sale)
острый перец-чили (по желанию)
оливковое масло, соль.

 

   Розетку салата разбираем на отдельные листы, удаляем увядшие и повреждённые части. Хорошо промываем 3-4 раза, чтобы удалить возможные загрязнения, затем либо нарезаем крупно, либо не режем вообще, лучше измельчить салат после варки, так он меньше потеряет во вкусе. Отвариваем в подсоленной воде до мягкости, откидываем на дуршлаг и, когда остынет, отжимаем лишнюю жидкость.


   На сковороде разогреваем оливковое масло, кладём разрезанные на несколько частей зубчики чеснока, измельчённые анчоусы. Если вам нравится пикантный вкус, добавьте несколько кусочков острого перчика. Как только чеснок подрумянится, можете его удалить. На этой заправке пассеруем нашу отварную зелень с очищенными от косточек нарезанными маслинами. Некоторым нравится класть маслины целиком и очищать их уже в процессе еды, но это дело вкуса. Солить лучше в конце, не забывая предварительно попробовать, так как из-за присутствия солёных анчоусов и маслин возможно соли не понадобится вообще.

Прочитано 3890 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.