AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Четверг, 21 Ноябрь 2013 15:25

Кабачки-цуккини с помидорами (zucchine con pomodori)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   В сторону всякую экзотику, странные названия, так непривычные нашему славянскому уху! Сегодня поговорим о кабачках, да-да, о тех самых, знакомых с детства в качестве оладок, запеканок и просто жареных в кляре! Хотя нет, о цуккини мы тогда не знали, они появились значительно позже, но революции не произошло и на наших рынках мирно сосуществуют как кабачки-старожилы, так и новосёлы цуккини.

   Но это позволяет привносить немного шика в серое однообразие будней. Согласитесь, ведь не одно и то же сказать „натушила кабачков с томатами” или „приготовила цуккини с помидорчиками-черри”?! Вот так и сделаем, пусть все обзавидуются, да ещё и базилика добавим, ведь мы же в Италии!

   Для этого возьмём (4 порции):
800 г кабачков-цуккини
200 г помидор (лучше мелких „вишенок”– ciliegino)
1 луковица (если найдёте – лучше лук-шалот, scalogno)
несколько листиков базилика
оливковое масло, соль, перец.

   Обычно приготовление этого простого гарнира советуют начинать с лука, добавляя другие составляющие. Я делаю по-другому, если хотите – попробуйте, может быть, вам тоже так понравится. На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем нарезанные пластинками цуккини  (1) и подрумяниваем их на достаточно сильном огне при постоянном помешивании. Это позволит быстро испариться лишней влаге из кабачков и они не будут вариться в собственном соку. Присутствие лука на этом этапе нежелательно, так как он может подгорать, придавая блюду неприятный вкус. Я его кладу  позже, когда кабачки начинают приобретать румяную окраску (2), через несколько минут добавляю также нарезанные четвертинками помидорчики, соль, перец и в заключение – несколько листочков базилика (3).

   При всей своей нехитрости, этот гарнир очень удобен: его можно без проблем разогреть на следующий день, запечь в духовке, использовать как начинку для солёной выпечки или залить взбитыми яйцами и получить вкусную фриттату. Фантазируйте!

Прочитано 1405 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.