AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Суббота, 07 Декабрь 2013 08:11

Цветная капуста запечённая с соусом бешамель (cavolfiore gratinato con la besciamella)

Оцените материал
(0 голосов)

   Когда речь идёт о красивом оформлении какого-либо кушанья, итальянцы говорят, что глаз требует своего, „occhio vuole la sua parte”. Но ведь уши тоже требуют своего, красивое название блюда это уже половина успеха. Например, сегодня у нас в меню цветная капуста, но запечённая под соусом бешамель… есть в этом что-то французское, вы не находите?

   Так или иначе, а речь идёт о простом и сытном гарнире, который придётся весьма кстати после не очень питательного первого или второго блюда. Готовится легко, не требует значительных затрат времени и денег, к тому же тепло и аромат, исходящие из духовки, создают „домашнюю” атмосферу в душе и на кухне. 

   Рецепт на 4 порции включает в себя:
800-900 г цветной капусты
400 мл молока
40 г масла + немного для смазывания формы для запекания
40 г муки
60-80 г пармезана или грана падано
соль, мускатный орех. 

   Цветную капусту освобождаем от наружных листьев, разбираем на отдельные соцветия и отвариваем в подсоленной воде (1), внимательно следя за тем, чтобы не переварить. Тем временем в другой кастрюле пассеруем сливочное масло с мукой, добавляем предварительно разогретое молоко, соль и мускатный орех и готовим до загустения. Подробнее приготовление соуса бешамель описано в предыдущей статье. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем приготовленные ранее соцветия цветной капусты в один ряд (2), поливаем соусом, посыпаем тёртым сыром (3).

   Запекаем в разогретой духовке до появления золотистой корочки. Если имеете в своём распоряжении жаропрочную посуду, то запекать лучше в ней, она лучше смотрится, если подавать блюдо прямо к столу. 

Прочитано 1419 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.