AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 17 Декабрь 2013 14:55

Солёная треска с картофелем (baccalà con le patate)

Оцените материал
(0 голосов)

   В статье об ассортименте рыбного рынка Италии я упоминала о таком продукте как солёная треска. Заготавливаемая на больших рыболовецких судах она обычно солится прямо на борту и поступает в продажу покрытия щедрым слоем крупнозернистой соли. Требуется несколько дней вымачивания перед приготовлением для удаления излишков соли, быть может поэтому блюда из неё раньше готовились не так часто. 

   Но прогресс не стоит на месте и сейчас  на полках магазинов появилась вымоченная треска в вакуумной упаковке практически готовая к употреблению (1). Это значительно упрощает процесс, поэтому предлагаю познакомиться с этим продуктом поближе приготовив один из классических рецептов – соленую треску с картофелем. 

   На 4 порции понадобится:
800-900 г солёной трески
1 кг картофеля
1 луковица
1 стебель сельдерея
400 г томатной мякоти (polpa di pomodoro)
200-300 г зелёных оливок (по желанию)
оливковое масло, соль, перец. 

   В сковороде с разогретым оливковым маслом пассеруем измельчённый лук и сельдерей (2), добавляем томатную мякоть и тушим 10 минут (3). 

   Затем добавляем нарезанный дольками картофель и немного воды (4) и тушим под крышкой 15-20 минут. Незадолго до готовности картофеля добавляем нарезанную крупными кусками солёную треску (предварительно лучше удалить кожу), солим, перчим и продолжаем готовить всё вместе (5)  ещё 10-15 минут. По желанию можно добавить зелёные оливки (6). 

Прочитано 2213 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.