AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 19 Декабрь 2013 20:29

Два в одном, или кростата с двойным джемом (crostata alla doppia marmellata)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Последнее время кажется, что словосочетание „два в одном” преследует нас повсеместно: шампунь с бальзамом, стиральное средство с кондиционером, телефон с двумя карточками, автомобили на двойном топливе, акции в магазинах „2 по цене 1-го”… того и гляди, начнёт в глазах двоиться. Да и с едой то же самое – двойной гамбургер, двойной соус, двойные взбитые сливки. Наверно, сейчас в моде всё удваивать. 

   А мы чем хуже? Давайте удвоим что-нибудь, ну, например, джем в классической кростате. Это позволит получить не только более богатый вкус, но и занимательную цветовую мозаику, если взять джем разных цветов. На это решение меня подтолкнули приближающиеся Рождественские праздники (правда не эти, а прошлогодние, я такую кростату готовлю не впервые). Дело в том, что к Рождеству итальянцы дарят друг другу вазоны с пуансетией, или рождественской звездой – удивительно красивым (и удивительно недолговечным) растением, создающим праздничную атмосферу в доме. Так вот, при помощи жёлтого (абрикосового, персикового) и красного (клубничного, вишнёвого, малинового…) джемов можно воссоздать что-то похожее на этот волшебный цветок и тем самым усилить праздничный настрой. 

   Ингредиенты:
300 г муки
150 г масла
150 г сахара
1 яйцо
цедра лимона или ваниль
соль
200 г жёлтого джема (абрикос, персик…)
200 г красного джема (клубника, вишня…)

   Замешиваем песочное тесто, оставляем его на часик в холодильнике, затем выкладываем в выстеленную пергаментом форму для выпечки, оставив часть  для заключительного оформления. Подробнее о том, как это делается, читайте в статье о классической кростате. Поскольку нам нужно наколоть корж вилкой, то воспользуемся этим, чтобы наметить приблизительные контуры будущего рисунка, то есть наколем линии, разделяющие наш круг на восемь приблизительно равных секторов. После этого выложим жгутиками из теста контуры „цветка”(1). На центральное пространство намазываем красный джем, на всё оставшееся – жёлтый (2). Затем полосками из теста (в классической кростате мы уже их делали) завершаем выкладывание нашего узора (3). 

   Если этот вариант кажется вам неудачным или сложным, можете попробовать выложить узор другим способом, например так:

   Уверена, что многие из вас обладают более художественным воображением и создадут ещё более интересные образцы. А для тех, кто умеет варить зелёное царское варенье из крыжовника, открывается ещё и возможность сделать трёхцветную кростату… или это уже перебор?!

Прочитано 1309 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.