AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Суббота, 01 Февраль 2014 19:50

Очевидное-невероятное – фриттата с артишоками (frittata con i carciofi)

Оцените материал
(0 голосов)

   В повседневной жизни мы чаще всего имеем потребность в простых и назамысловатых рецептах. Спешка, занятость на работе, а иногда и простая лень – основные мотивы упрощения нашего меню. Но как только начинаем задумываться о том, что приготовить, по странной случайности мозг предлагает самые невероятные кушанья, из кулинарной книги глаз выхватывает наиболее эффектные блюда… ничего не поделаешь, хочется чего-то необычного.  На этом блоге я стараюсь поддерживать некоторый баланс между элементарными и сложными рецептами. Не знаю, насколько мне это удаётся, судить вам, но сегодня особенный день: то, что мы будем готовить, с одной стороны предельно просто (по сути своей итальянская разновидность яичницы), с другой – довольно необычно из-за присутствия артишоков, они даже в Италии воспринимаются как довольно изысканный ингредиент, а уж в наших широтах это вообще экзотика. Итак, готовим „очевидное-невероятное” – фриттата с артишоками.

   Ингредиенты (4 порции):
6-8 яиц
3-4 артишока
1/2 стакана белого сухого вина
50-100 г пармезана или грана падано
1-2 зубчика чеснока
1лимон (для чистки артишоков)
зелень петрушки
оливковое масло
соль, перец

   Начать нужно с очистки артишоков. О том, как это делается, уже опубликована статья в „Дилетант-классе”. Если же вы предпочитаете покупать уже очищенные овощи, то остаётся только нарезать их тонкими пластинками (в этом случае лимон в списке ингредиентов уже не нужен). Тем временем на сковороде подрумянить на оливковом масле разрезанные на две-три части зубочки чеснока, добавить артишоки, поджарить несколько минут. Затем влить вино, дать испариться спирту, слегка посолить и поперчить (1), удалить чеснок и оставить тушиться на медленном огне. В отдельной ёмкости слегка взбить яйца, добавить пармезан, соль, перец, измельчённую зелень петрушки. Как только артишоки станут мягкими, заливаем их яичной смесью, прикрываем крышкой и готовим несколько минут, чтобы низ фриттаты подрумянился, а верх слегка загустел (2). Затем переворачиваем на другую сторону (о том, как это правильно делать, читайте в статье „Фриттура, фриттелла, фриттата…”) и доводим её до слегка золотистого цвета (3). 

   Перекладываем фриттату на тарелку, разрезаем на порционные куски и подаём к столу. Это блюдо не теряет во вкусе и в холодном виде, поэтому зачастую может быть использовано в качестве антипасто, а также для закусочных столов, пикников и т.д. По желанию можно обогатить вкус добавлением ветчины, грибов или картофеля… об этом мы ещё поговорим.

 

Прочитано 1342 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.