AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Пятница, 07 Февраль 2014 20:05

Десерт „Боне” (bonet) для влюблённых… и дело в шляпе!

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Приближается один из самых странных праздников в году – День влюблённых. Мне он кажется таким не потому, что я против романтических проявлений, даже наоборот, но… если ты по-настоящему влюблён, то не проходит дня (часа, минуты – в зависимости от тяжести состояния), чтобы не думать о своём избраннике, ну а если не влюблён, то и праздник этот, мягко говоря, до выключателя. Поэтому принято считать, что девушки делятся на два типа: те, кто ненавидит 14 февраля и те, у которых уже есть парень. 

   Как бы то ни было, а Валентинов день всё прочнее входит в череду отмечаемых дат. Так предположим, что парень у вас всё-таки есть, осталось только решить, чем же удивить его в качестве романтического поздравления. Для того, чтобы сделать праздник незабываемым, важно всё продумать до мелочей, на соответствующих сайтах вы наверняка найдёте множество нужных советов, я же предпочту ограничиться кулинарными идеями, поскольку в них разбираюсь получше. В февральском недельном меню я напишу, какие блюда из нашей „Тетради рецептов” мне кажутся наиболее подходящими для этого дня, а пока давайте подберём сладкое, ведь ни для кого не секрет, что многие мужчины ужасные сладкоежки!

   Прежде всего решим: готовить или покупать? Если покупать, то что именно? Торт с кремом? Нет!.. он лучше подошёл бы для компании друзей. Мороженое с фруктами? В феврале-то?! Мороженое холодное, а фрукты пока невкусные. А если всё-таки приготовить самой? Но что?! Всё, что крошится – отбрасываем сразу, пироги, кростаты и чамбеллоне не подойдут, ведь не зря же говорят: „мешает как крошка в постели”! Значит, нужен десерт!.. Тирамису?! Ни в коем случае!!! Учитывая, что название переводится как „тяни меня вверх”, вы рискуете закончить вечер пышным скандалом! Нужно что-то особенное, с соответствующим вкусом… шоколад… ром… карамель… Нашла!!! Есть такой десерт – это „Боне” (bonet) – идеальный вариант для романтического ужина, да и название, кстати, обозначает головной убор, что-то вроде шляпы, коронование, так сказать, удачного застолья! И готовить его нужно накануне, а это как нельзя кстати, никому неохота торчать весь праздник у плиты!

   Итак, приступим к ингредиентам:
6 яиц
150 г сахара + ещё 100 г для карамели
100 г печенья амаретти 
50 г какао
700 г молока
100 г рома

   В этом десерте есть лишь один трудный и опасный шаг – приготовление карамели, с него и начнём. Берём форму для плюмкейка (продолговатая с высокими краями) и высыпаем в неё 100 г сахара (1). Ставим форму на огонь и разогреваем её по всей длине, передвигая над конфоркой в разные стороны, пока сахар не растает (2). Мешать ложкой не нужно, чтобы избежать формирования комков, равномерно разогревая вы добьётесь постепенной карамелизации. Теперь наклоняем форму, чтобы карамель распределилась по дну и стенкам (3). Делать это нужно довольно быстро, так как карамель почти сразу застывает. Некоторые рецепты советуют готовить карамель в кастрюльке и затем переливать её в форму. Я попробовала, получается плохо, очень много карамели остаётся на стенках кастрюльки. 

   Если вы справились с карамелью, то остальное – сущий пустяк! Яйца с сахаром взбиваем миксером (4), добавляем смешанные вместе какао и растёртое в порошок печенье (5), в последнюю очередь вливаем молоко и ром. Получится довольно жидкая масса, которую выливаем в форму с карамелью (6). Помещаем всё в форму побольше, наливаем горячую воду, чтобы получилась водяная баня и отправляем в разогретую до 180° С духовку на 45-50 минут. Во время готовки вода не должна кипеть, обычно этого и не случается, но в случае необходимости можно добавить чуть-чуть холодной воды.

   По истечении указанного времени вынимаем десерт из духовки и оставляем на 6-8 часов, чтобы охладился и устоялся. Ножом проводим по стенкам формы, чтобы убедиться, что десерт хорошо отделился, накрываем форму плоским овальным блюдом и решительным движением переворачиваем блюдо вместе с формой. 

   Осталось самое приятное: положите кусочек десерта на тарелку, полейте образовавшейся карамелью, возьмите ложечку и положите в рот маленький кусочек… почувствуйте вкус шоколада… амаретти… рома… и оставьте капельку карамели на губах… ну, вы меня поняли. Хорошего праздника и пусть любовь всегда сопутствует вам!!!

Прочитано 1583 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск