AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 04 Март 2014 21:15

Красивое посвящение красивой женщине – десерт „Павлова” (dessert Pavlova)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   О том, что некоторые праздники мне кажутся странными, я уже упоминала. И вот скоро наступит ещё один из них – Международный женский день. Вроде бы должно льстить, что тебя поздравляют, стараются сделать приятное, отметить твою женственность… но где-то внутри недобрый червячок начинает зудеть: „а чего только сегодня-то вспомнили, в другие дни я не женщина, что ли?”…приблизительно так себя чувствуют , наверное, мужчины, у которых по всей длине резинки трусов написано „men” или „uomo”. Ведь было бы как-то предпочтительнее узнавать об этом не по надписи, а по поступкам. 

   Но с другой стороны, не надо требовать от жизни слишком многого. Пока есть люди, желающие сделать подарок или красивый жест по случаю или без него, наши дела не так уж плохи! А если нет таких людей? Ещё лучше! Значит, устроим себе праздник самостоятельно!!! Кстати, итальянские женщины традиционно отмечают 8 марта в сугубо женской компании и совершенно не страдают по этому поводу, у них он даже не считается праздничным днём. 

   У меня есть одно лакомство, как нельзя лучше подходящее к женскому празднику. Я даже специально удержалась от соблазна опубликовать его раньше, слишком оно удачно к этому дню. Во-первых, рецепт придумал кулинар, сражённый красотой и мастерством великой женщины, балерины Анны Павловой. Во-вторых, это лёгкий десерт, а многие женщины (я то уж точно!) предпочитают именно их. Ну и в-третьих, сезон для приготовления самый подходящий, точнее он только-только начинается, ведь в продаже начала появляться первая клубника, а лучше всего использовать именно эти ягоды. Да и готовить совсем не трудно, единственно важное условие – чтобы  в вашей духовке хорошо регулировалась температура. В остальном достаточно следовать рецепту и всё отлично получится!

   Значит, готовим десерт „Павлова”! Нам понадобится:
• для безе
6 белков
200 г сахара
15 г крахмала
1 столовая ложка виноградного или яблочного уксуса
4 г разрыхлителя (или 2 г cremor tartaro – это другой тип разрыхлителя)
несколько капель ванильной эссенции (или пачку ванильного сахара)
щепотка соли
• для оформления
300 г сливок (panna fresca)
2 столовые ложки сахара
клубника, киви или другие фрукты на выбор

   Безе будем готовить с помощью миксера без остановки, лучше иметь под под рукой все необходимые продукты, чтобы не суетиться. Сахар и крахмал сразу смешайте вместе. Теперь включаем духовку на 250° С (без вентиляции!), пока приготовим массу для безе она разогреется до нужной степени. Отделяем белки от желтков и начинаем взбивать, добавляем щепотку соли, разрыхлитель и ванильную эссенцию. Затем по одной ложке всыпаем смесь сахара и крахмала (1), в последнюю очередь вливаем уксус (2). Полученную массу выкладываем на противень, застеленный пергаментом, формируем из неё круг со слегка приподнятыми краями (3). Если считаете нужным, можете обозначить на пергаменте контуры круга, я обычно делаю „на глаз”. Уменьшаем температуру духовки до 120-130°С и  отправляем туда безе на полтора часа. 

   Пусть вас не смущает, что корж вскоре подрумянится, так и должно быть, затем температура начнёт снижаться и в результате получится белковая меренга с хрустящей корочкой снаружи и мягкая внутри (4).  По истечении указанного времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу, но оставляем безе внутри до полного охлаждения. Займёмся оформлением нашего десерта. Для этого взбиваем охлаждённые сливки с сахаром и выкладываем их на белковый корж (5). Сверху украшаем нарезанными свежими фруктами. 

   Безе можете испечь накануне и даже за два-три дня, при условии, что будет храниться в сухом месте, ещё лучше в закрытой коробке. А вот оформлять лучше незадолго до прихода гостей, максимум за 4-5 часов, чтобы сохранить контраст хруста корочки и внутренней мягкости меренги, сладости крема и кислинки свежих фруктов. Кушать этот десерт можно и на следующий день, если он у вас останется… хотя нет, не останется…

Прочитано 1377 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.