AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 11 Март 2014 18:05

Фриттата с агретти (frittata con agretti)

Оцените материал
(0 голосов)

   Казалось бы, пожарить яйца – что может быть проще?! На самом деле ничего сложного, но не всё так однозначно. Очень часто мы плохо делаем простые вещи как раз потому, что считаем их простыми. Что греха таить, я сама очень люблю готовить, часто бросаюсь в сложные кулинарные авантюры, чтобы иметь в своём рецептурнике какое-нибудь необычное блюдо, а потом вдруг улавливаю в разговоре, что если(!) хорошо получилась глазунья, то это „как у бабушки”! Написание статьи об основных яичных рецептах (яйцо-пашот, омлет, фриттата), помогло мне значительно „продвинуться” в этом плане, есть надежда приблизиться к бабушкиному уровню :)

   А сегодня в очередной раз обратимся к фриттате. Сытные, простые и быстрые блюда всегда пользуются большой популярностью, а чтобы сделать их разнообразнее достаточно использовать интересные сезонные ингредиенты. Как, например, агретти, которые прекрасно сочетаются со вкусом яиц, а вместе с моццареллой и ветчиной получается настоящий шик!

   Итак, фриттата с агретти (frittata con gli agretti), 4 порции:
4 яйца
200 г очищенных агретти
150 г моццареллы или сыра primo sale 
50 г сырокопченой ветчины 
1-2 ложки тёртого пармезана
оливковое масло
соль, перец

   Для приготовления фриттаты нам понадобятся отварные агретти (солянка), поэтому начнём с того, что почистим, вымоем и отварим эту зелень. О том, как правильно всё проделать, читайте статью в „Дилетант-классе”. Готовые агретти крупно нарезаем, в отдельной посуде слегка взбалтываем яйца, добавляем нарезанную кубиками моццареллу и тёртый пармезан, солим и перчим (1). Разогреваем сковороду с оливковым маслом, выкладываем измельчённую ветчину и слегка поджариваем несколько минут. Затем добавляем агретти и сразу заливаем яично-сырной смесью (2), так как эта вердура плохо переносит жарку, её лучше готовить в „соседстве” с другими влажными ингредиентами, в нашем случае, с яйцами. 

   Уменьшаем огонь, накрываем сковороду и готовим несколько минут, пока фриттата не подрумянится снизу и несколько загустеет сверху. Затем переворачиваем её на крышку и возвращаем обратно, чтобы подрумянить с другой стороны (3). Если чувствуете себя неуверенно – вернитесь к статье, посвящённой фриттате, там всё детально описано. Осталось выложить на тарелку готовое блюдо, нарезать на порционные куски и подать к столу. Из-за большой сочности агретти и присутствия моццареллы фриттата может получиться более влажной, чем обычно, но на мой взгляд так даже вкуснее. 

Прочитано 1599 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.