AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Среда, 09 Апрель 2014 17:28

Куриная грудка со спаржей (petto di pollo con gli asparagi)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   На вопрос ”какое ваше любимое мясо?” у каждого из нас найдётся свой ответ. Свинина, говядина, птица, баранина, крольчатина и даже дичь (а почему бы и нет?) – ассортимент мясных продуктов стал по-настоящему богат и разнообразен. Думаю, куриную грудку немногие назовут в числе своих предпочтений. И тем не менее именно она занимает одно из ведущих мест в потребительском плане. Для тех, кто следит за фигурой, важна низкая калорийность этого мяса, тем, кто вечно занят на работе или учебе импонирует быстрота и простота приготовления, ну а относительно низкая цена приходится по душе всем без исключения. 

   Так почему же при всех этих достоинствах куриная грудка до сих пор не вытеснила другие виды мяса? Да потому что вкус у неё слишком нейтральный, а иногда и вовсе безликий, вот и возникает необходимость в подборе ингредиентов, которые помогли бы придать решительную нотку готовому блюду. К сожалению, это не всегда просто и, чтобы не мучиться выбором, часто мы идём по пути банальных штампов.

   Наиболее распространённый из них – майонез. Я ничего не имею против этого прекрасного соуса, иногда он просто необходим, но в данном случае он сводит насмарку главные достоинства куриного мяса, существенно повышая и калорийность, и стоимость готового блюда. К тому же в Италии очень многие относятся к майонезу с осторожностью, а иногда – просто с предубеждением, что делает проблематичным его использование. 

   Но зато здесь существует масса альтернативных решений, позволяющих приготовить из куриной грудки по-настоящему интересные и вкусные блюда. Одно из них – эскалоп с лимоном – уже есть в нашей „Тетради рецептов”. Сегодня хочу поделиться с вами ещё одним, который впервые испробовала прошлой весной и продолжаю с успехом использовать. Это – куриная грудка со спаржей (petto di pollo con gli asparagi), второе и гарнир в одной тарелке, типичное сезонное весеннее блюдо. 

   На 4 порции потребуется:
400-500 г куриной грудки
400-500 г спаржи
мука для панировки
белое сухое вино (по желанию)
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец

   Спаржу почистить, хорошо промыть. Если сомневаетесь, как это правильно сделать, можете прочитать статью о спарже в рубрике „Дилетант-класс”. Отварить  побеги 2-3 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать струёй холодной воды, чтобы сохранить зелёный цвет овощей. Куриную грудку нарезать полосками, запанировать в муке, пожарить до золотистой корочки (1), выложить на несколько слоёв бумажного полотенца, чтобы убрать лишний жир. 

   В сковороде с оливковым маслом подрумянить разрезанные напополам зубчики чеснока. Отварную спаржу нарезать кусочками длиной 2-3 см, выложить в сковороду (2), влить немного белого вина и дать испариться алкоголю. Добавить жареные кусочки курятины, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать (3), протушить несколько минут и подавать к столу. 

Прочитано 1418 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.