AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Пятница, 25 Апрель 2014 14:24

Деревенский пирог „Остатки сладки” (torta rustica „svuota frigo”), или День освобождения холодильника!

Оцените материал
(0 голосов)

   Так долго ожидаемые праздники как-то неожиданно закончились. Еды, как всегда, оказалось слишком много и мы ещё несколько дней методично уничтожали всё самое вкусное, „не жалея живота своего”. Наконец, со всем этим покончено, генеральная уборка на кухне почти завершена, „servizio buono” (хороший, праздничный сервиз) отправился в глубину серванта считать скучные дни до следующего торжественного случая… Что же осталось? Ах, да!.. нужно провести ревизию провизии в холодильнике!

   Половинка салями, немного мортаделлы, два кусочка сыра… что со всем этим делать? Выбросить жалко, продукты качественные и вкусные, но и съесть неохота – после праздничного изобилия на гастрономию как-то не тянет. Даже на пикник не возьмёшь, ну как доставать из корзины такие мизерные количества продуктов? Вот если бы объединить их в одно целое… а ведь это идея! В Италии существует целая серия рецептов „svuota frigo” (освобождение холодильника), например, деревенский пирог (torta rustica), я же для себя называю его „Остатки сладки”, мы же так привыкли говорить о вкусных излишках!

   Справедливости ради следует отметить, что пирог будет не сладким, а солёным, но зато применение его практически универсально: можно подать его как второе блюдо в дополнение к вегетарианскому первому (например, к овощному супу), использовать как антипасто, завернуть себе кусочек на работу в качестве перекуса или полакомиться с друзьями на природе…. Ингредиенты не являются обязательными, я приведу список того, что использовала для приготовления пирога, который вы видите на фото, но можно экспериментировать и с другими продуктами. Я буду продолжать это делать и наиболее удачные результаты представлю здесь в виде готовых рецептов. 

   Ингредиенты на 6-8 порций:
300 г муки
3 яйца
100 г сыра Проволоне (provolone dolce)
50 г пекорино (pecorino romano)
100 г мортаделлы
50-100 г салями (salame)
100 мл оливкового масла
200 мл молока
1 пачка разрыхлителя 

   В глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем взбитые яйца, нарезанные кубиками сыры, мортаделлу и салями (1). Затем вливаем туда же оливковое масло и молоко (2), тщательно перемешиваем лопаткой до получения однородной вязкой массы. Выкладываем содержимое в противень (3), предварительно застеленный пищевым пергаментом (carta da forno), выравниваем поверхность лопаткой. 

   Выпекаем в духовке при 180-200° С до образования румяной корочки. Подавать пирог можно как тёплым, так и холодным и даже разогретым. Для этого достаточно поместить необходимое количество уже нарезанных порционных кусков на несколько минут в предварительно разогретую духовку. Это особенно удобно в случае, если пирог начнёт слегка черстветь, духовка возвращает ему первоначальную свежесть. Поздравляю вас с удачным освобождением холодильника и приятного аппетита!

Прочитано 1631 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.