AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 08 Май 2014 19:09

Тушеный горошек с вяленой подчеревиной (беконом) (piselli stufati con la pancetta)

Оцените материал
(0 голосов)

   „Однажды, в студёную зимнюю пору я из дому вышел; был сильный мороз…” Нет, не так! Некрасов, бесспорно, великий человек и стихотворение это мне очень нравится ещё со школьной скамьи, но вчера со мной случилась несколько другая история. Так вот, вышла я из дома за покупками… мороза не было, итальянский май как-никак… и только ступила ногой на тротуар, как под ступней что-то хруснуло. Убираю ногу и вижу – потерянный кем-то стручок молодого зелёного горошка! 

   И сразу флеш-воспоминание: огромное гороховое поле, посреди которого мы лежим всей дружной подростковой гоп-компанией и смотрим, как в небе кружат жаворонки. Руки автоматически находят самые молодые стручки и нежные зёрна тут же отправляются в рот, хотя живот уже давно пытается сказать: „хватит, не могу больше!”. Рядом валяются пустые мешочки, с которыми матери отправили нас на колхозное поле нарвать гороха к ужину. В своё время была такая сельская традиция, хотя мы, дети, никак не могли понять, зачем варить горох и превращать его в скучное блюдо, если в сыром виде намного вкуснее?

   Как же я давно не ела молодой горошек! Решено – иду на рынок, уж там-то я найду то, что нужно… И вот я дома, на столе возвышается гора зелёных стручков. Вот оно, счастье!.. Энтузиазм мой начал угасать где-то на пятнадцатом стручке. То ли горох уже не тот, то ли со мной что-то не так?Думаю, дело всё таки в горохе. После утоления кулинарной ностальгии осталось решить один вопрос: что же делать со всей этой кучей? 

   Вспомнила, что в этом сезоне ещё ни разу не готовила тушеный горошек с подчеревиной (беконом) (piselli stufati con la pancetta), вот как раз удобный случай и предоставился. Собственно, это и рецептом-то можно назвать лишь с большой натяжкой. Скорее всего, напоминание о том, что такой гарнир существует и в Италии пользуется большой любовью. 

   На 4 порции понадобится:
1 кг зелёного горошка в стручках или 400-500 г очищенного
100 г вяленого подчеревка
1-2 шт молодого лука
оливковое масло
соль, перец, мускатный орех (по желанию)

   Дальше всё элементарно. На сковороде с оливковым маслом пассеруем измельченный молодой лук (1), добавляем нарезанный кубиками вяленый подчеревину или бекон (2). Через несколько минут добавляем очищенный горошек (3), вливаем немного воды и тушим под крышкой до готовности. 

   По вкусу солим, перчим и добавляем немного мускатного ореха. При необходимости воду можно добавлять повторно. Вот и весь рецепт. Приятного всем аппетита и пусть вас посещает лишь кулинарная ностальгия!

Прочитано 1499 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.