AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Понедельник, 26 Май 2014 00:00

Рыба запечённая с овощами (pesce al forno con gli ortaggi)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Некоторые блюда – как козырная карта. О них вспоминаешь накануне важного события, когда позарез нужно, чтобы всё получилось, когда мечтаешь о выигрыше, а „крыть нечем”. Вот тут-то и приходит на помощь заветный рецептик, который никогда не подведёт. Лично я никогда не считала себя большим спецом по рыбной еде, но с тех пор как научилась готовить рыбу запечённую с картофелем, шансы на приготовление эффектного пятничного обеда или ужина значительно возросли. 

   Хотя со временем возникает желание привнести что-то новое даже в самые любимые блюда. Тем более, что наступило лето, а подоспевший молодой картофель значительно вкуснее в отварном виде. Зато в продаже появилась масса других овощей, прекрасно подходящих для запекания в духовке. Поэтому я воспользовалась моментом и приготовила летний вариант своего козырного блюда. Сегодня у нас – рыба запечённая с овощами (pesce al forno con gli ortaggi). Как и в классическом рецепте, буду использовать ту же рыбу: сибас (лаврак) – spigola (branzino) или дорада (морской карась) – orata.

   На 4 порции возьмём:
4 шт ораты или сибаса по 250-300 г каждая
4 картофеля средней величины
2 морковки
2 кабачка-цуккини
2-3 луковицы (лучше всего сорт cipolle borettane)
2 сладких перца, жёлтый и красный
4-6 небольших помидоров
1-2 зубчика чеснока
зелень петрушки и тимьяна
лимон
оливковое масло
розмарин, соль, перец

   В общей сложности это блюдо готовится час с небольшим. Используемые овощи имеют различное время приготовления, поэтому добавлять мы их будем поэтапно. Картофель и морковь чистим, нарезаем дольками, заправляем розмарином, измельчённым чесноком, солью, перцем и оливковым маслом и выкладываем на противень (1). Вливаем на дно немного воды и отправляем в разогретую духовку. Тем временем у кабачков-цуккини  срезаем оба конца, разрезаем их поперёк на 2-3 части и каждую из них вдоль на четвертинки. Лук очищаем от шелухи и режем на 4-6 долек. У перца удаляем плодоножку и семена, нарезаем его крупными кусками. Подготовленные таким образом овощи солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем на противень с картофелем и морковью приблизительно через 15 минут от начала готовки (2-3). 

   Теперь наступил черёд рыбы. О том, как правильно её почистить, можете прочитать нашу статью в „Дилетант-классе”. Готовим смесь измельчённого чеснока, зелени петрушки, соли, перца и оливкового масла (4). Сверху рыбу солим и смазываем оливковым маслом, внутрь кладём пластинку лимона и приготовленную ароматную смесь. Приблизительно через полчаса после начала готовки выкладываем рыбу на противень к овощам (5). Помидоры разрезаем на 4-6 частей, солим, перчим, посыпаем листиками тимьяна и выкладываем сверху на противень к рыбе и овощам где-то за 15-20 минут до окончания запекания (6). 

   В процессе приготовления по необходимости можно подливать незначительное количество воды на дно формы.  Это позволит избежать излишнего пересушивания овощей, главное не переусердствовать, чтобы они всё же запекались, а не отваривались. Приготовленную рыбу с овощами лучше оставить в выключенной и приоткрытой духовке ещё на 10 минут, они от этого станут только вкуснее. 

Прочитано 1411 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.