AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 09 Сентябрь 2014 00:00

Тальолини с сыровяленой ветчиной и лимоном (tagliolini con prosciutto crudo e limone)

Оцените материал
(0 голосов)

   „Два кусоооочека колбаски у тебя лежали на столе…” да, иногда случается, что остаётся немножко ветчины, колбасы или какой-нибудь другой нарезки. У вас так не бывает?.. Плохо!!! В том смысле, что привычка доедать всё, что остаётся, ни к чему хорошему не приводит. Я это знаю по собственному сладкому опыту. Не называю опыт горьким лишь потому, что подобрать остатки какой-нибудь вкуснятинки всегда приятно, проблемы начинаются со временем, когда замечаешь, что всё это добро с трудом помещается в любимой одежде. 

   Но ведь не выбрасывать же продукты, времена не те, да и цены тоже. Выход один – найти им применение в рецептах, чтобы разделить бремя калорий со всеми домочадцами: выгодно, вкусно и полезно!  Сегодня хочу приготовить как раз такое блюдо – тальолини с сыровяленой ветчиной и лимоном (tagliolini con prosciutto crudo e limone). Это отличный способ использовать остатки сыровяленой ветчины и накормить сразу несколько человек. 

   Ингредиенты простые и их не много (4 порции):
• для пасты
3 яйца
300 г муки
щепотка соли
• для заправки
100-150 г сыровяленой ветчины (prosciutto crudo)
1 лимон
100 г сливок
100 г пармезана (по желанию)
1-2 зубчика чеснока
50 г листочков руколы
оливковое масло, соль, перец

   В принципе это блюдо можно готовить и с обыкновенными тонкими спагетти, но с домашней яичной лапшой тальолини оно несравненно вкуснее. Приготовить их дома несложно, подробное описание можете найти в соответствующей статье в рубрике „Дилетант-класс”. В крайнем случае, можно купить готовые яичные тальолини, на 4 порции их нужно 400-450 г если свежеприготовленные (pasta fresca), если же сухая яичная лапша, то будет достаточно 350 г. А в остальном всё проще простого. Пока закипит вода и сварится паста займемся приготовлением заправки к ней. 

   В сковороду с разогретым оливковым маслом кладём разрезанные напополам зубчики чеснока, измельчённые цедру половины лимона и ветчину (1). Пассеруем несколько минут, затем удаляем чеснок, вливаем сливки и добавляем немного лимонного сока, солим и перчим по вкусу (2). Готовые тальолини откидываем на дуршлаг (не забываем оставить немного воды, в которой варилась паста) и добавляем в сковороду с заправкой. Снимаем с огня, посыпаем зеленью руколы (3) и тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды. Перед подачей на стол посыпаем тёртой цедрой лимона, по желанию пармезаном. 

Прочитано 1226 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.