AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Пятница, 26 Сентябрь 2014 00:00

Пирог с копчёным лососем и помидорчиками-кофи' (torta salata con salmone affumicato e pomodorini confit)

Оцените материал
(0 голосов)

   Говорят, настоящая женщина может сделать из ничего шляпку, скандал и обед. Если хорошо постараться, то шляпку, думаю, смогла бы соорудить и я. Для скандала и умений особых не надо. Обед тоже не проблема, я очень люблю простые рецепты с ингредиентами, которые есть в доме практически всегда. Эти блюда не раз выручали меня в непредвиденных ситуациях. Но бывают в жизни поводы, когда хочется сделать что-то особенное, с необычными составляющими, способное произвести впечатление и нарушить скучную рутину ежедневного быта. 

   Как раз для таких случаев отлично подойдет солёный пирог с копчёным лососем и помидорчиками-конфи' (torta salata con salmone affumicato e pomodorini confit). Я сама нашла его совсем недавно, когда позарез нужен был интересный рецепт для благотворительного буфета. Меня привлек не совсем обычный букет составляющих, да и готовый пирог удивил богатством вкуса. Сегодня хочу повторить его для вас. 

   Ингредиенты:
1 упаковка слоёного теста (230 г)
100 г копченого лосося
1 стаканчик греческого йогурта (150 г)
100 г рикотты
80 г сыра „Филадельфия”
2 яйца + 1 для смазывания поверхности
15-20 кусочков помидорчиков-конфи' для оформления
3-4 шт вяленых помидор (pomodori secchi)
30 г фисташек (pistacchio)
50 г панировочных сухарей (pangrattato)
соль

   Слоёное тесто разворачиваем вместе с пергаментом, в котором оно продаётся, аккуратно расправляем и оставляем на 10-15 минут. Для этого пирога лучше подойдет круглая форма листа; большинство марок свежего теста как раз такая, замороженное чаще всего нарезано прямоугольниками. „Отдохнувшее” тесто помещаем в форму для выпекания так, чтобы края формировали высокий бортик. Если планируете подавать готовый пирог на отдельном блюде, то можете выпекать прямо на пергаменте, так будет удобнее вытаскивать его из формы. У меня была для этого случая красивая жароустойчивая форма, в которой можно подавать сразу к столу, поэтому я не использовала бумагу. Фисташки и вяленые помидоры измельчаем ножом и смешиваем с панировочными сухарями (1). Тесто накалываем вилкой по всей поверхности и посыпаем небольшим количеством панировочной смеси (2). В отдельную миску помещаем рикотту, сыр „Филадельфия”, йогурт, яйца (3) и хорошо взбиваем. 

   Копченый лосось нарезаем кубиками и добавляем к сырной массе. Туда же всыпаем большую часть смеси измельченных фисташек, вяленых помидор и сухарей (4), оставив немного для посыпания поверхности пирога. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Эту начинку выкладываем на слоёное тесто, загибаем сверху бортик и делаем защипы краёв по кругу (5).

   Смазываем взбитым яйцом края пирога, поверхность начинки украшаем половинками помидорчиков-конфи' и посыпаем оставшейся панировочный смесью. Выпекаем в разогретой до 190-200°С вентилируемой духовке 35-40 минут; края пирога должны стать румяными, а начинка уплотниться (6). Вынимаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания. 

Прочитано 1096 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.