AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 23 Октябрь 2014 00:00

Сладкий перец с картофелем (peperoni con le patate)

Оцените материал
(0 голосов)

   Все мы как-то неправильно устроены. Если имеем что-то под рукой, то это нам не очень и нужно, но как только понимаем, что можем потерять (или уже потеряли), так тут же стараемся сохранить или вернуть. За десять лет, проведенных в Риме, у меня так и не нашлось времени подняться на купол Собора Святого Петра или посетить Сикстинскую капеллу, а вот теперь ищу способ выбраться туда на экскурсию. Но в то же время теперь я живу практически на берегу моря и часто летом ловлю себя на мысли, что на пляж идти совсем неохота.

   Бывают, конечно, примеры и помельче. Сколько раз вы ловили себя на мысли, что хочется именно тех фруктов или овощей, сезон которых давно закончился. Лично я очень люблю сладкий перец, но этим летом не так часто его готовила. А сейчас, на исходе сезона, вдруг захотелось ещё раз полакомиться. И тут, как говорится, на ловца и зверь бежит: нам подарили целый ящик мясистых разноцветных перцев! А это значит, что в ближайшие дни будет и курятина по-римски, и салат из цветной капусты с маслинами, и фреканто', и… что бы ещё придумать?.. а, вот – сладкий перец с картофелем (peperoni con le patate), давно я не готовила этот простой и вкусный гарнир.

   Если интересуетесь – присоединяйтесь! (4 порции):
4 картофелины
2 сладких перца (лучше разных цветов)
2 луковицы-шалот (или одна обыкновенная)
зелень петрушки (по желанию)
оливковое масло
соль

   Картофель чистим, моем, нарезаем дольками и выкладываем на сковороду с разогретым оливковым маслом (1). При постоянном помешивании обжариваем 5-8 минут со всех сторон на довольно высоком огне, чтобы картофель подрумянивался, но масло не дымило. Как только дольки приобретут золотистый оттенок, добавляем нарезанный вдоль на 4-6 частей лук-шалот (2). Сладкий перец моем, чистим, крупно нарезаем и добавляем в сковороду с картофелем и луком (3). Солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим всё вместе ещё 10 минут, периодически помешивая.

   Как правило, нет необходимости добавлять воду в процессе приготовления, овощам достаточно той влаги, которую выделяет перец, так блюдо получается вкуснее и красивее. Вливание воды может привести к тому, что картофель начнёт разваливаться на мелкие кусочки. В последнюю очередь добавляем измельчённую зелень петрушки за минуту-две до готовности.

Прочитано 1260 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск