AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Среда, 03 Декабрь 2014 00:00

Каракатица с зелёным горошком (le seppie con i piselli): вкусно, несмотря на название!

Оцените материал
(0 голосов)

   В нашем детстве был смешной мультфильм „Приключения капитана Врунгеля”. Главный герой там любил повторять: „как вы яхту назовёте, так она и поплывёт”. Именно поэтому свою он назвал „Победа” для успешного участия в международной регате. Правда, по неосторожности первые две буквы отвалились и впоследствии яхта „Беда” пережила немало перипетий, но это лишь подтвердило главное правило капитана Врунгеля: от названия многое зависит!

   Например, одной из основных соперниц „Беды” оказалась яхта „Чёрная каракатица”… бррррр, аж мороз по коже!!! Но несмотря на такое зловещее имя и на то, что в составе экипажа были все сплошь бандиты и проходимцы, их действия вызывали чаще улыбку, чем страх. Почти как в жизни: со словом „каракатица” у меня ассоциировалось, что-то ужасное, в голове вертелось „таракан”, „ящерица” и даже „тарантул”… я просто не знала, что это на самом деле.

   А ведь каракатица не такое уж страшное животное. С непривычки может показаться немного странной, да и в глубине морской если её сильно разозлить, то плюётся чернилами, но в кулинарном смысле сплошные выгоды: вкусно, просто и полезно! Хотите убедиться? Предлагаю приготовить одно из наиболее классических блюд – каракатица с зелёным горошком (le seppie con i piselli). Кулинарные книги относят этот рецепт к кухне региона Венето, но он настолько распространился и полюбился по всей территории Италии, что во многих местах давно считают его своим.

   Ингредиенты (4 порции):
1 кг очищенных каракатиц
500 г свежего или замороженного зелёного горошка
400 г томатной мякоти (polpa di pomodoro)
1-2 зубчика чеснока
острый перец (по желанию)
зелень петрушки
оливковое масло, соль.

   Каракатицы нужно сначала почистить (или купить уже очищенные). О том, как чистить головоногих моллюсков, есть статья в рубрике „Дилетант-класс”. Затем в кастрюле пассеруем на оливковом масле измельчённый чеснок, петрушку и острый перец (если предпочитаете пикантный вкус), кладём нарезанную крупными кусками каракатицу (1). Добавляем также томатную мякоть (2), вливаем примерно стакан воды, солим и тушим под крышкой на среднем огне 20-25 минут.

   В последнюю очередь добавляем зелёный горошек (3) и продолжаем готовить ещё примерно 20 минут. Можете подавать сразу к столу, но… назовите блюдо на итальянский манер – сепии с горошком – так вашим гостям будет значительно приятнее наслаждаться этим прекрасным блюдом. Ведь даже фотохудожники называют бежевые оттенки чёрно-белых фотографий эффектом сепии, вы бы сами возмутились, если бы узнали, что ваша фотография имеет „эффект каракатицы”. Прав был капитан Врунгель: в названии – всё!!!

Прочитано 1047 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.