AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Понедельник, 08 Декабрь 2014 00:00

Минестра „Паста и картофель” (pasta e patate).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Как то раз, очень давно, ещё в „прошлой” жизни, мне позвонила коллега по работе и попросила найти кое-какую информацию в своём личном блокноте. Не люблю рыться в записях других людей, но у подруги был выходной день и пришлось её выручать. То, что я нашла в блокноте, вызвало улыбку, так как во многом это были мысли, которые часто посещали и меня. Большую часть составляли кулинарные рецепты на все случаи жизни, но после каждых трёх-четырёх блюд неизменно следовало описание какой-нибудь диеты или разгрузочного дня.

   Не зря же говорят, что настоящая мечта любой девушки вовсе не принц на белом коне, а возможность кушать всё что заблагорассудится, не поправляясь. К сожалению, уход от традиционной народной кухни увлёк нас в сторону совершенно нездорового питания, перемежающегося с изнурительными диетами (или избыточным весом!) и приносящего мало радости в обоих случаях.

   А ведь полезные блюда вовсе не так скучны, как принято считать. Итальянцы в этом плане достигли настоящего мастерства. Высокое качество пасты из пшеницы твёрдых сортов и её умелое сочетание с овощами позволило создать целую палитру рецептов, позволяющих наслаждаться пищей и не страдать избыточным весом.

   Сегодня я буду готовить, пожалуй, самое простое народное кушанье. Оно доступно практически всем и по набору ингредиентов, и по полезности, и по простоте приготовления. Единственный изысканный продукт – пармезан – уже можно с лёгкостью найти и в наших отечественных супермаркетах, а в Италии он  и вовсе входит в состав обычного „джентльменского набора” любого домашнего холодильника. Итак, минестра „Паста и картофель” (pasta e patate) – присоединяйтесь, кому интересно!

   Ингредиенты (4 порции):
500-600 г картофеля
1 морковка
1 луковица
1-2 стебля сельдерея
200 г томатной мякоти – polpa di pomodoro
300 г короткой пасты
80 г подчеревины – pancetta (по желанию)
100 г пармезана
зелень петрушки и тимьяна
оливковое масло, соль
острый перец (по желанию)

   В кастрюлю наливаем немного оливкового масла и пассеруем измельчённые лук, сельдерей, морковь и острый перец. В этой минестре присутствие пикантной нотки очень кстати, но если вы по какой-то причине не употребляете перчик, можете его исключить. То же самое касается подчеревины: если хотите получить более сытное блюдо, поджарьте её вместе с овощами. Добавляем томатную мякоть (1) и тушим 5-7 минут.

   Чистим картофель, нарезаем кубиками и добавляем в суп (2), солим, вливаем воду, чтобы она слегка покрывала овощи. Через 5-10 минут кладём пасту (3) и варим при слабом кипении до готовности всех составляющих. В самом конце готовки кладём нарезанную зелень. В идеале суп должен быть довольно густым, слегка кремообразной консистенции. Подаём к столу, щедро посыпав пармезаном. Кстати, если вместе с картофелем добавить в минестру несколько кусочков очищенной пармезановой корочки и оставить до готовности, суп получится значительно вкуснее. Эти самые корочки обычно являются желанным сюрпризом в тарелках ваших гостей.

Прочитано 2542 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.