AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Понедельник, 26 Январь 2015 00:00

Фенхель запечённый под бешамелью (finocchi gratinati con besciamella)… не еда по Альфу!

Оцените материал
(0 голосов)

   Сейчас кажется почти невероятным, что всего двадцать лет назад мы ничего не знали о мыльных операх. Во всём мире сериалы были уже популярным и довольно обычным явлением, когда у наших мам и бабушек появилась телевизионная подруга в лице рабыни Изауры. Лично для меня это событие прошло почти незамеченным: будучи новоиспечённой студенткой я разрывалась между учебниками и художественной литературой. Изменения почувствовались, когда домашний огород как-то вдруг начали называть фазендой, а уставшие соседки часто говорили „пашу, как Изаура”.

   Но рано или поздно массовое сумасшествие должно было настигнуть и меня, поэтому время от времени я сочувствовала богатым, которые тоже плачут, преодолевала трудности, выпавшие на непростую судьбу просто Марии и училась вести себя культурно в высшем обществе вместе с дикой Розой. Затем, как это часто бывает со всем новым, наступило пресыщение, а у кого-то даже отвращение к слащавым любовным романам. К счастью, одновременно начали появляться сериалы самых различных направлений.

   Одним из самых моих любимых персонажей был Альф – беспардонный, вороватый, наглый грубиян-инопланетянин, который в самых неожиданных ситуациях превращался в простого, отзывчивого рубаху-парня с огромным чувством юмора. Только вот кулинарные вкусы у нас с Альфом совершенно не совпадали. Будучи порядочным обжорой, он считал лучшим деликатесом котов, которых я никогда не ела и уж тем более не готовила. А вот об овощах он вообще говорил, что это не еда, а то, что едят с едой.

   В принципе, я знаю многих людей, которые с ним в этом согласны, но сегодня хочу сделать попытку переубедить всех. Ведь к каждому овощу смотря как подойдёшь: может получиться простой гарнир, а может… непростой, вот как, например, фенхель запеченный под бешамелью (finocchio gratinato con la besciamella) – от одного названия слюнки текут!

   На 4 порции понадобится:
• для соуса бешамель
30 г сливочного масла
30 г муки
300 мл молока
мускатный орех, черный перец, соль.
• кроме того
4-6 шт фенхеля общим весом 1,0 - 1,2 кг
30-40 г сливочного масла
50 г тёртого пармезана

   В небольшой кастрюле растворяем сливочное масло, всыпаем к нему муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Затем понемногу вливаем тёплое молоко, солим, перчим и трём немного мускатного ореха по вкусу. Варим на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Подробнее и с фотографиями о приготовлении соуса бешамель можете посмотреть в соответствующей статье „Дилетант-класса”.

   У фенхеля отрезаем верхушку и удаляем поверхностные слои, если они жёсткие или повреждённые. Разрезаем каждый овощ на 4-6 долек, помещаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 8-10 минут. Отцеживаем и помещаем фенхель на сковороду (1) со сливочным маслом. Тушим ещё около 10 минут до слегка золотистого цвета, солим по необходимости.

   Выкладываем фенхель в форму для запекания (2), покрываем слоем приготовленного ранее соуса бешамель, обильно посыпаем тёртым пармезаном (3). Запекаем в предварительно разогретой до 180-200 °С духовке 20-30 минут до  образования румяной корочки. Подавать запечённый фенхель лучше не горячим, а тёплым, поэтому оставьте его на 10-15 минут, чтобы слегка остыл. И уж если не смогу переубедить Альфа, что это вкуснее кошатины, то надеюсь хотя бы среди моих читателей найдутся те, кто внесёт это блюдо в свой рецептурник!

Прочитано 1320 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.