AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 05 Май 2015 00:00

Паста с горгонзолой (pasta con il gorgonzola)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Знакомство с новым городом или страной не будет полным, если не попробовать какую-нибудь местную вкуснятинку. Иногда типичный продукт или характерное блюдо могут рассказать больше, чем экскурсия под руководством опытного гида. Но, к сожалению, мы сами не всегда  оказываемся готовы к новым кулинарным открытиям. Зачастую предрассудки или некоторые особенности менталитета мешают сполна насладиться незнакомым ранее вкусом. К категории таких „спорных” деликатесов можно без сомнения отнести итальянскую горгонзолу.

   Сыр с плесенью – очень необычный продукт, поэтому и отношение к нему неоднозначное. По крайней мере среди моих земляков есть довольно  небольшой процент гурманов, которые употребляют и любят (или делают вид, что любят!) эти сыры. Основная же масса (я была в их числе почти всю жизнь) никогда не пробовала и не стремится их отведать, так как в глубине сознания крепко сидит правило, что еда с плесенью – это испорченная еда. На эту тему даже есть анекдот. Покупатель спрашивает у продавца в магазине:„ У вас есть сыр „Дорблю” с голубой плесенью?”, на что тот отвечает: „Сыра такого нет, но зато есть сосиски дорблю и хлеб дорблю”. Только не думайте, что такая ограниченность свойственна только нам. У итальянцев, например, такое же отношение к домашней простокваше. Бесполезно рассуждать о процессах молочнокислого брожения: если молоко прокисло, то его употреблять нельзя… и точка!

   Но вернёмся к нашим баранам… к горгонзоле, то есть. Даже тем, кто никогда не пробовал этот сыр, я всё же советую отважиться, хотя бы потому, что это вкусно, полезно и необычно. Для начала возьмите сыр посветлее, с небольшим количеством прожилок и используйте его в качестве заправки к пасте. На мой взгляд это оптимальный вариант „знакомства”. Достаточно просто добавить отваренную пасту к растопленной на сковороде горгонзоле и хорошо перемешать. А можно и чуть-чуть по другому, тоже несложно, но паста с горгонзолой (pasta con la gorgonzola) получится интереснее и богаче. Итак, смотрите…

   Нам понадобится (на 4 порции):
350 г пасты короткого формата (пенне или ригатони)
200 г сыра горгонзола
1 луковица-шалот
несколько листочков шалфея (salvia)
оливковое масло
соль, мускатный орех
немного тёртого пармезана (по желанию)

   Как я уже сказала, рецепт простой и готовится очень быстро. Заправку без труда можно состряпать за время, пока отваривается паста. В широкой сковороде разогреваем немного оливкового масла и пассеруем измельчённый лук-шалот до полупрозрачности (1). Горгонзолу разрезаем на несколько частей и кладем в сковороду с луком. На медленном огне сыр расплавится (2) и превратится в кремообразную массу. Добавляем листочки шалфея и щепотку тёртого мускатного ореха, солим по вкусу.

   Как только паста достигнет состояния „аль денте”, откидываем её на дуршлаг, предварительно оставив немного воды, в которой она варилась. Выкладываем пасту в сковороду и увеличиваем огонь, хорошо перемешиваем. По необходимости добавляем немного оставленной ранее воды, чтобы заправка хорошо обволакивала пасту (3). Перед подачей на стол по желанию можно посыпать тёртым пармезаном.

Прочитано 1495 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.