AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Среда, 02 Декабрь 2015 00:00

Кантуччи (cantucci) – универсальный зимний подарок!

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Раньше мне казалось, что о приближении рождественских и новогодних праздников первыми вспоминают рекламщики. Ну на самом деле, ты ещё ни сном ни духом, ёлка в кладовке, продукты не закуплены, а они уже начинают  „…праздник к нам приходит, праздник к нам приходит…” А до Нового года ждать  ещё целый месяц! Но потом я столкнулась с новой реальностью: итальянцы начинают планировать зимние праздники намного раньше. Практически через несколько недель после летнего отпуска уже начинаются первые разговоры о том, где праздновать, с кем, что подарить и каким будет праздничное меню. Затем день за днём эти планы обретают всё более чёткие контуры и с первых дней декабря начинается его последовательное воплощение. 

   Обычно к 8 декабря, когда отмечается праздник Богородицы, festa dell'Immacolata, уже готовы Рождественская ёлка и Вертеп (presepe), составлен график празднования, чтобы успеть посидеть за столом со всеми наиболее близкими родственниками (в больших семьях это не такая уж лёгкая задача!) и начинается гонка за подарками и вкусностями к праздничному застолью. Быть может именно поэтому съедобные подарки пользуются неизменной популярностью, а если к тому же ещё и сделаны собственноручно, их ценность возрастает вдвойне. 

   В этом плане очень удобна мелкая выпечка без кремов и скоропортящихся составляющих, так как её можно приготовить заранее и подарить за несколько дней до Рождества без риска испортить праздник себе и своим близким. Это может быть как один тип выпечки, так и ассорти из разных видов, а если приготовить достаточное количество, то можно порадовать не только тех, с кем будете праздновать, но и всех добрых знакомых, кто сделал удачным прошедший год. В ближайшее время я планирую опубликовать несколько подходящих к случаю рецептов, но начать мне хотелось бы из очень традиционного, даже древнего. Это кантуччи (cantucci), или тоццетти (tozzetti), или печенье из Прато (biscotti di Prato), родиной которых считается регион Тоскана, но распространившиеся почти по всей территории Италии с последующими модификациями состава. 

   Рецепт, которым я пользуюсь, не совсем классический, так как содержит разрыхлитель, ароматические добавки и разные сухофрукты (в оригинальном рецепте предусмотрен только миндаль), но мне он очень нравится и пользуется неизменным успехом у друзей. Кантуччи по своей натуре очень твёрдые и подают их обычно со сладким вином Vinsanto, в котором и смачивают печенье-сухарик. Поэтому кулёчек кантуччи и бутылка вина составляют очень удачный подарок к любому зимнему торжеству. Так что перейдём к делу. 

   Ингредиенты:
400 г муки
300 г сахара
3 яйца
2 ложки рома или флакончик ромового аромата
8 г (пол пакетика) разрыхлителя
немного тёртой апельсиновой цедры
400 г смеси орехов и сухофруктов (миндаль, грецкие и лесные орехи, сушёная черника, изюм)

   Сначала замешиваем все ингредиенты, за исключением орехов и сухофруктов , чтобы получилось мягкое тесто. Орехи и сухофрукты добавляем в последнюю очередь и ещё раз хорошо вымешиваем для равномерного распределения. Если вам не нравятся сухофрукты, их можно не добавлять, но лично мне очень по вкусу их мягкость и лёгкая кислинка. Чтобы не тратить время на поиск каждого вида орехов и сухофруктов, можете купить уже готовую смесь, во многих супермаркетах они находятся на витринах со снэками (там, где жареный арахис, фисташки и т. д.), просто выберите тот, который больше всего подходит по вашему вкусу. 

   Готовое тесто делим на 2-3 части и из каждой формируем колбаску (1). Располагаем их на выстеленном пергаментом листе на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем в разогретой до 180° С духовке 20-30 минут. Затем вынимаем их из духовки (2), оставляем слегка охладиться и ещё тёплыми нарезаем наискосок гренки толщиной 1,5-2 см. Температуру духовки убавляем до 160° С. Располагаем гренки на листе срезом вверх и отправляем подсушиться в духовку ещё на 15-20 минут. Осталось только дать им остыть и откупорить бутылку вина. Сладких вам зимних вечеров!

Прочитано 1026 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.