AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:30

Паста паккери с начинкой из рикотты и шпината (paccheri ripieni con ricotta e spinaci)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Паккери – название пасты, имеющей вид широких не длинных трубочек, поэтому она хорошо подходит для наполнения различного рода начинками. Хочу вам предложить один из таких рецептов.

 

   Нам понадобится на 4 порции:
250 г (пол упаковки) пасты паккери
350 г  рикотты
350 г шпината
50 г пармезана
400 г (1 банка) томатной мякоти (polpa di pomodoro)
1 луковица
веточка базилика, соль,чёрный молотый перец, мускатный орех.

 

   Шпинат разбираем на отдельные листики, моем, отвариваем в небольшом количестве воды(1), откидываем на дуршлаг. После охлаждения отжимаем излишек воды, измельчаем ножом, выкладываем  в глубокую тарелку, добавляем рикотту, пармезан, мускатный орех, соль(2). Всё хорошо перемешиваем.


   В кипящую подсоленную воду закладываем паккери и варим чуть меньше, чем указано на упаковке, они должны быть сильно „al dente”. Откидываем на дуршлаг, немного охлаждаем и наполняем приготовленной ранее начинкой. Делать это можно чайной ложечкой, но значительно удобнее и быстрее кондитерским мешком или, на худой конец, свёрнутым кульком из пергаментной бумаги(3). В последнем случае работать нужно быстро, поскольку начинка влажная и бумага вскорости начинает размягчаться.


   Осталось приготовить томатный соус. На сковородке пассеруем измельчённый лук с оливковым маслом, добавляем томатную мякоть, оставляем протушиться 10-15 мин, солим, перчим по вкусу, за несколько минут  до готовности добавляем базилик(4). Полученной массой покрываем выложенные на противень фаршированные паккери, посыпаем пармезаном(5) и запекаем в духовке до образования золотистой корочки(6).

Прочитано 3070 раз
Другие материалы в этой категории: Минестра „Паста и фасоль” (minestra pasta e fagioli) »

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.