AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Среда, 13 Январь 2016 00:00

Печенье „Сладкие розы” (le roselline dolci).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Есть расхожее выражение:„Новый год прошёл, теперь буду ждать День рождения ”. Для многих так и есть, но не для меня. Родившись в третий день нового года, я не успеваю опомниться от одного застолья, как сразу же начинается другое, а когда всё стихает, то получается… что ждать уже нечего?!.. Шучу, конечно же, было бы здоровье, хорошее настроение и задушевная компания друзей, а праздники не заставят себя долго ждать! Ну, а где праздники, там и подарки, и лакомства, и веселье. 

   Вот вам, например, если нужно с ходу придумать какой-нибудь необременительный, ни к чему не обязывающий подарок, что первое приходит в голову? Цветы?.. Сладости?.. А если подарить сладкие цветы?!!  По моему, очень интересно и необычно!  В продолжение темы съедобных подарков, хочу предложить вам рецепт оригинального и простого печенья. Это сладкие розы (le roselline dolci). Скажу сразу, рецепт не итальянский, более того, даже у нас он порядком подзабыт или модернизирован. Это выпечка из моего детства, мама часто баловала нас домашними „быстрыми” рогаликами, а когда имела больше свободного времени и хорошее настроение, то из того же теста делала розочки. И хотя состав был совершенно одинаковым, но розочки всегда казались намного вкуснее, ведь мы едим не только ртом, но и глазами тоже!!!

   Как я уже сказала, этот рецепт имеет как старинную, крестьянскую, так и современную версии. Различие состоит в ингредиентах, процесс же приготовления остаётся неизменным в обоих случаях. Я по ситуации использую то один, то другой, печенье всегда получается отличным, но лично мне больше нравится старинный… быть может потому, что это вкус моего детства? Поэтому я предлагаю вам на выбор оба, а там решайте сами! В скобках будут приведены ингредиенты старинного рецепта. 

   Итак, нам понадобятся:
– для теста:
250 г кефира или несладкого йогурта (или 250 г сметаны)
200 г масла (или 200 г смальца)
7 г сухих дрожжей (или 25 г обыкновенных дрожжей)
муки сколько понадобится для мягкого теста. 
– для начинки
курага, чернослив, изюм, густое повидло (лучше сливовое
– для посыпания
сахарная пудра

   Хотя тесто для печенья и дрожжевое, но не требует ни предварительного приготовления опары, ни расстойки после замешивания. Дрожжи растворяем в небольшом количестве тёплой воды, добавляем йогурт (или сметану), размягчённое масло (смалец) и замешиваем мягкое тесто. Раскатываем в не очень тонкий пласт (3-5 мм), нарезаем квадраты со стороной 5-6 см. 

   В каждом квадрате делаем надрезы от угла по направлению к центру, оставляя середину свободной (1), где расположим начинку. В этом случае я использовала в качестве начинки сушеные абрикосы, разрезав каждый поперёк напополам и располагая их в центре квадратов срезом вниз. Вокруг начинки „обворачиваем” один за другим сначала два противоположных лепестка (2), а затем два оставшихся (3), каждый раз фиксируя кончики, чтобы наша роза в духовке смогла удержать форму. Выкладываем „цветы” на лист и выпекаем в разогретой до 180° С духовке 10-15 минут, пока печенье не приобретёт золотистый оттенок. Не забудьте обильно посыпать наши розочки сахарной пудрой, ведь тесто совершенно лишено сахара!

Прочитано 1097 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.