AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Суббота, 14 Январь 2017 22:20

Ореховое печенье „Ёлочки” (biscotti alle nocciole „Alberelli”).

Оцените материал
(0 голосов)

   Моё увлечение кухней в реальной жизни обратно пропорционально такому же увлечению в интернете. Этому есть очень простое объяснение: когда нужно много готовить (а я стараюсь попутно ещё и фотографировать весь процесс!), то практически не остаётся времени для написания статей, и наоборот. По мере приближения рождественских праздников кухня начала потихоньку вытеснять из повседневной жизни все другие увлечения и интересы. В результате мне пришлось на три недели окончательно оставить публикации, чтобы с головой окунуться в мир кулинарии и фотографии. 

   И вот, наконец, сегодня я могу перевести дух и подвести некоторые итоги. Просматриваю фотографии блюд, приготовленных к праздникам, а рука невольно тянется перелистнуть назад, обратно в этот прошедший год. По какой-то непонятной иронии судьбы этот год, такой неспокойный и тревожный для моей страны, выдался удивительно удачным в личном плане. Моя дочь получила диплом магистра и начала приобретать опыт в своей профессии. Сын успешно закончил первый свой год обучения в Италии, повзрослел и мы начали значительно лучше понимать друг друга. Я сама наконец закончила трудный период обустройства после переезда в Милан, начала работать в совсем новой для меня роли и получать удовольствие от этого. И хотя приходится жить на три страны (родственники и родной дом в Украине, дочь в Польше, мы с сыном в Италии), но и это вносит свою изюминку в рутину будней. 

   А чтобы скрасить грусть от того, что рождественские праздники уходят и приходится убирать обратно в чулан ёлку, гирлянды и украшения, предлагаю испечь ещё одно новогоднее лакомство – ореховое печенье „Ёлочки” (biscotti alle nocciole „Alberelli”). В суматохе праздников я не успела его опубликовать. Но мы то с вами повод всегда умеем найти – Старый Новый год на дворе! 

   Изюминка этого рецепта в композиции обычного, казалось бы, печенья в форме новогодней ёлочки. Оно прекрасно подойдёт в качестве маленького подарка, как указатель места за праздничным столом, как симпатичный приз для новогодней лотереи. Для этого понадобится минимум времени, затрат и труда, а результат превзойдёт ваши ожидания. Удобнее всего делать это печенье при помощи выемок для теста в форме звезды в 4-6 размерах, но если не сможете найти такие в продаже, то можно просто сделать выкройки из плотного картона и обрезать по ним тесто острым ножом. Мне посчастливилось приобрести выемки, они представляют собой серию концентрических фигурок разной формы: круги, сердечки, звёздочки, человечки (для имбирных пряников) и т. д.

   Кроме того, нам понадобится:
300 г муки
50 г крахмала
100 г сахара
150 г тёртых лесных орехов
200 г масла
1 яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя (lievito per dolci)

   Лесные орехи можно купить уже тёртые, а можно (и это значительно лучше!) купить цельные, слегка подсушить их в духовке, а затем натереть на мелкой тёрке. Качалкой или мясорубкой для измельчения лучше не пользоваться, так как они выдавливают масло из орехов. Для приготовления теста сначала смешиваем все сухие ингредиенты (муку, крахмал, сахар, орехи, разрыхлитель). Затем туда же нарезаем кусочками холодное масло и тщательно перетираем пальцами до получения крошкообразной массы. В последнюю очередь добавляем яйцо и быстро домешиваем тесто. Оставляем его на полчаса в холодильнике. 

   Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра и при помощи выемок (или выкройки) вырезаем печенье в форме звёзд различных размеров (1). Из моих выемок получаются звёздочки диаметром 50, 60, 70, 80, 90 и 100 мм соответственно. Формируем одинаковое количество печенюшек каждого размера. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 11-12 минут. После охлаждения складываем печенье в пирамидки по одному каждого размера в порядке уменьшения. Каждое следующее печенье слегка поворачиваем, чтобы „лучи” приходились как раз посередине между лучами предыдущего (2). На кончик каждого луча можно приклеить с помощью взбитых с сахаром белков или густого джема сахарные бусинки (3), или цветную посыпку. Как другой  вариант оформления перед сборкой печенье можно покрыть цветной глазурью или расписать, как мы делали в рецепте „имбирных человечков”. А если времени в обрез, то проще всего припорошить „ёлочки” смесью из сахарной пудры и хорошего настроения! И пусть празднику всегда будет место в вашей жизни!!!

Прочитано 579 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.