AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 23 Февраль 2017 21:43

Кастаньоле для карнавальной недели (castagnole di Carnevale)

Оцените материал
(0 голосов)

   В силу традиций той страны, где все мы родились и выросли, к слову „карнавал” неизменно присоединялось прилагательное „новогодний”. Я так вообще добрую половину жизни считала, что маскарад и ёлка – две обязательные составляющие для того, чтобы приход нового года считать удавшимся. Тем более, что в нашей местности даже народные зимние праздники с переодеваниями приходятся к Старому Новому году, не к Масленице, как в других местах. 

   Но, как говорят в Италии, „в стране, куда придёшь – обычай, что найдёшь” (paese che vai, usanza che trovi). Здесь Карнавал празднуют на полную широту средиземноморской души и к подготовке относятся со всей ответственностью. Во многих городах уже за несколько месяцев начинают работать над идеями для карнавальных атрибутов: повозки, костюмов, сопровождения. Ведь главный приз в карнавальном шествии считается очень престижной наградой. Ну а те, кто не участвует непосредственно в параде, развлекаются, обсыпая друг друга разноцветными конфетти, „снежной” пеной и цветными спреями. 

   И, конечно же, там, где праздник выходит на улицы, неизменно присутствуют разнообразные лакомства. В прошлом году я уже писала о типично карнавальном угощении, которое очень напоминает наш „хворост”, а в Италии носит различные названия в зависимости от региона chiacchiere, cenci, bugie… По популярности с ними могут сравниться разве что кастаньоле (castagnole) – маленькие жареные пончики, которые принято есть с пылу, с жару, только что приготовленные. Именно их мы сегодня и будем готовить. 

   Ингредиенты:
2 яйца
100 г сахара
3 столовые ложки подсолнечного масла
1/2 пакетика  разрыхлителя (lievito per dolci)
2 столовые ложки граппы, рома или другого ликёра
300 г муки
растительное масло (подсолнечное, арахисовое, кукурузное…) для жарки
сахарная пудра для посыпания

   В небольшую миску разбиваем два яйца, добавляем сахар, подсолнечное масло и ликёр (1), слегка взбиваем венчиком. Затем понемногу подсыпаем муку (2), просеянную вместе с разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто. 

   Делим тесто на 3-4 части (3), каждую из них формируем в виде колбаски диаметром около двух сантиметров. Этот этап очень похож на приготовление клёцок (gnocchi). Нарезаем наши „колбаски” на кусочки длиной в два-три сантиметра и затем прокатывая их между ладонями, получим круглые шарики (4) величиной с грецкий орех, ну, или каштан, откуда и пошло название. Жарим кастаньоле в кипящем растительном масле до образования золотистой корочки. 

   Готовые кастаньоле посыпаем сахарной пудрой (6) и сразу же подаём к столу, так как они наиболее вкусны именно горячими. По этой же причине я бы не советовала готовить их в больших количествах. Из указанной дозы ингредиентов получается в среднем 30-35 пончиков, а учитывая простоту приготовления, лучше сделать кастаньоле несколько раз понемногу, чем приготовить один раз на всю карнавальную неделю. Пусть ваши праздники всегда будут вкусными и весёлыми, как итальянский Карнавал!!!

Прочитано 552 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.