AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 19 Сентябрь 2013 07:40

Помидоры с базиликом и салат „Капрезе”(pomodoro e basilico, insalata caprese)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Любите ли вы помидоры, как люблю их я? С детства для меня они были синонимом лета. Начиналось всё с посадки на грядках маленьких зелёных кустиков, источающих терпкий запах свежих плодов, потом тянулись длинные дни ожидания первых цветков, завязей величиной с горошину, постепенного их роста. Наконец вносишь в дом первый слегка порозовевший помидор (нет больше сил дожидаться полного созревания), разрезав напополам съедаешь со щепоткой соли и понимаешь – лето в разгаре! С этого момента не может пройти дня без томатного вкуса: помидоры с брынзой, салатики с подсолнечным маслом, со сметаной, с майонезом, и яичница с помидорами, и помидоры фаршированные, маринованное, квашенные, и кетчуп, и аджика… а моей маме когда-то нравились помидоры с сахаром.

 

   Очутившись в Италии, я поняла – если существует томатный рай, то находится он именно здесь. Сухой климат, близость морей и обилие солнца делают своё дело: популярные и признанные сорта здешних плодов имеют неповторимый вкус. Существуют, конечно, и те, что не имеют ни имени, ни вкуса, но сейчас речь не о них. Настоящим помидорам будет посвящена отдельная статья в рубрике „Итальянские продукты”,  как одному из базовых ингредиентов местной кухни. Ведь даже цвета итальянского триколора многие ассоциируют с цветом помидор, базилика и моццареллы, из них же будут состоять и сегодняшние наши рецепты.

 

   По большому счёту их и рецептами назвать трудно, объяснять тут особенно нечего и пишу об этом в большей мере для того, чтобы напомнить: если вам срочно нужен простой и быстрый гарнир – не забывайте о помидорах с базиликом. Вы можете нарезать их в виде салатика или пластинками, а если помидор большой то его лучше разрезать по ширине напополам, посолить и сделать поперечные насечки для лучшего проникновения соли (это называют рассечённым помидором – pomodoro spaccato). В любом случае сочетание с базиликом и хорошим оливковым маслом даст отличный результат.


    Если же для вашего меню требуется блюдо, сочетающее второе и гарнир, стоит добавить моццареллу, немного черного перца и вы получите салат „Капрезе”(insalata caprese). Нарезать его или подавать ингредиенты в целом виде зависит от персонального вкуса, но если исходные продукты хорошего качества, то эти блюда вас не разочаруют, несмотря на свою простоту.

Прочитано 1937 раз
Другие материалы в этой категории: Перец фриджителли (friggitelli, friarielli) »

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.