AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Понедельник, 23 Сентябрь 2013 19:50

Рисовый салат „богатый” (insalata di riso ricca).

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Незаметно наступила осень и это часто навевает грусть. Дни становятся короче, но солнышко всё ещё радует теплом – началось благодатное бабье лето. Ведь, если подумать, каждый прожитый день приближает нас к новому лету, а это уже вселяет надежду…                       

                       Лишь на время лето засыпает,
                       Оставляя нам дары природы,
                       Те же берега, моря и своды...
                       Просто лето дремлет в кущах рая.  (Анна Малык)

   В один из особенно тёплых осенних дней давайте приготовим настоящее летнее итальянское блюдо – рисовый салат. Обычно его едят в жару, когда только одна мысль о горячей пасте или ризотто вызывает желание отказаться от обеда. Приготовим, вспомним золотые деньки и отложим рецепт до грядущей тёплой поры.

 

   Итак, на 4 порции нам понадобится:
280 г риса
150 г мортаделлы единым куском
100 г твёрдого сыра
100 г зелёного горошка или спаржевой фасоли
100 г маслин без косточек
1 сладкий болгарский перец
1 большой помидор
оливковое масло, соль, лимон.

 

   Список ингредиентов для рисового салата может сильно варьировать, практически нет единого рецепта его приготовления, можно класть различные продукты в зависимости от персональных предпочтений и вкусовой сочетаемости. Наш салат я назвала богатым, так как он содержит помимо риса (углеводы) также сыр и колбасу (белки), овощи (перец, помидор, горошек, маслины). К тому же заправленный сырым оливковым маслом он представляет собой настоящее единое блюдо(piatto unico).

 

   В приготовлении в принципе тоже ничего сложного нет, главное выбрать качественные ингредиенты и правильно сварить рис. По поводу продуктов могу сказать, что в данном рецепте вкусовая сочетаемость очень хорошая, салат получается вкусный и сытный. Рис для салата лучше всего брать basmati или parboiled. Последний обработан паром,  имеет жёлтый цвет,но во время варки становится белым.

 

   Отваривать рис для салата нужно в достаточно большом количестве подсоленной воды, ни в коем случае не превышая время, указанное на упаковке. Как только рис достигнет степени готовности „на зуб”(al dente) – чуть твердоватый – отцеживаем и промываем, оставляем до полного охлаждения. Затем по очереди добавляем нарезанные кубиками ингредиенты.


   Мортаделлу(1) лучше брать свеженарезанную, она вкуснее продаваемой в упаковке, нужно только предупредитьпродавца, чтобы отрезал на слайсере один кусок, а не тонкие ломтики. Сыр(2), на мой взгляд, лучше auricchio classico, горошек(3) или спаржевую фасоль я беру замороженные и отвариваю непосредственно перед приготовлением.


   Вот и всё, осталось посолить и заправить наш салат маслом. Но получится намного вкуснее, если к оливковому маслу добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

Прочитано 1980 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.