AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 24 Сентябрь 2013 19:17

Баклажаны запечённые с помидорами (маслинами, грибами)(melanzane gratinate con pomodori (olive, funghi)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Сегодня будем готовить универсальное блюдо – запечённые баклажаны или маленькие пиццы (pizzette di melanzane), как их называют в Италии. Особенность в том, что в зависимости от случая  его можно  приспособить как гарнир, второе блюдо или антипасто. Всё зависит от того, с чем их запекать и какие блюда им сопутствуют в меню. Рассмотрим три варианта, но ваша фантазия может подсказать с десяток других.

 

   1. Баклажаны запечённые с помидорами.
Понадобится (на 4 человека):
2 круглых баклажана средней величины
250 г помидор
панировочные сухари, оливковое масло, пармезан
чеснок, петрушка, базилик, соль, перец(1).

 

   Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на полчаса, чтобы выделился сок. Тем временем на тарелке смешать панировочные сухари, пармезан, измельчённые чеснок и петрушку, соль; на другое блюдце налить немного оливкового масла(2). Просушить бумажным полотенцем баклажаны, смазать их оливковым маслом, затем запанировать в подготовленных сухарях. В оливковое масло можно баклажаны и погружать(3), но делать это нужно очень быстрым движением, иначе они впитают слишком много жира.


   Расположить баклажаны в один слой на противне застеленном пергаментной бумагой(4). Помидоры нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить базилик, оливковое масло. Выложить их на кружочки баклажанов(5) и поставить в разогретую  до 180 градусов духовку на 15-20 мин. Подавать в горячем или холодном виде как гарнир(6).


   2. Баклажаны запечённые с моццареллой и маслинами.
Ингредиенты:
те же,
200 г моццареллы
100 г маслин

 

   Этот вариант „утяжелён” моццареллой, поэтому может расцениваться как второе+гарнир. Готовится всё как и в предыдущем случае, только нужно вынуть баклажаны из духовки незадолго до готовности и добавить нарезанные маслины и моццареллу(7-8). Заново отправить в духовку до образования румяной корочки(9).


   3. Баклажаны запечённые с грибами.
Ингредиенты аналогичны первому варианту плюс
200 г шампиньонов
1 маленькая луковица
200 г моццареллы

 

   Как и в предыдущем случае, на баклажаны запечённые с помидорами выкладываем грибы(10) предварительно потушенные с луком и кубики моццареллы(11). Запекаем до готовности(12).

Прочитано 1533 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.