AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 01 Октябрь 2013 20:44

Борраго в кляре с анчоусами и моццареллой (borragine in pastella con alici e mozzarella)

Оцените материал
(0 голосов)

   Жить в эпоху развитого научно-технического прогресса имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны жизнь ускоряется, развивается, становятся доступными предметы, о которых раньше и мечтать-то не пришло бы в голову. Но, с другой стороны, иногда простые и незамысловатые вещи забываются, уходят в тень, а затем и вовсе исчезают. И если успеешь ухватиться за что-то такое, порой удивляешься, ну как можно было дать исчезнуть такому чудесному явлению?

 

   Мне посчастливилось познакомиться с людьми, помнящими многие кулинарные рецепты в их первозданном виде. Не могу поручиться, что всегда и везде воспроизвожу их на все сто, но я очень стараюсь и, мне кажется, кое-что начинает получаться.

 

   Один из таких рецептов хочу представить на ваш суд. Его знают далеко не во всех семьях и всё лишь потому, что зелень борраго  практически не поступает в продажу, так как сбор дикорастущих трав слишком трудоёмкий и дорогой. Но найти борраго  совсем нетрудно, трава эта растёт повсеместно, недавно я даже купила семена и выращиваю его на балконе (1). Это позволяет время от времени баловать всех жареным в кляре борраго. Кстати, мои нынешние работодатели тоже никогда раньше не пробовали этот деликатес.

   А между тем блюдо что ни на есть итальянское, сочетание моццареллы и анчоусов давно уже стало классикой. Тем, кто дружит с итальянской кухней хорошо знакомы тыквенные цветы в кляре с этой начинкой, но сегодня попробуем приготовить то же самое с листьями борраго и вы сами убедитесь насколько это вкусно!


   Для этого рецепта мне не хочется указывать необходимое количество продуктов – сколько борраго сумеете найти, столько и приготовьте: не беспокойтесь, будет съедено до последней крошки! Листья вымыть, сложить попарно (2), подбирая по величине, вложить между листьями по кусочку моццареллы и солёных анчоусов (alici sotto sale) (3). Для приготовления кляра (жидкого теста) нужно взбить 2-3 яйца, добавить сначала муку (4), затем – молоко (5) до получения теста консистенции сметаны, посолить, поперчить. Окунуть  листы с начинкой в кляр (6) и выложить на разогретую сковородку с подсолнечным или арахисовым маслом (7), подрумянить с обеих сторон (8). Вынуть на бумажное полотенце (9), чтобы убрать лишний жир. Поскольку борраго в кляре особенно вкусен в горячем виде, нужно подавать к столу немедленно, если есть необходимость подождать, лучше поместить его в разогретую, но затем выключенную духовку. Это позволит отсрочить подачу на 20-30 мин.

Прочитано 1329 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.