AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Понедельник, 07 Октябрь 2013 18:51

Куриный (телячий) эскалоп с лимоном (scaloppine di pollo (di vitello) al limone)

Оцените материал
(3 голосов)

   Мясо – очень интересный продукт в кулинарном смысле. Из одного и того же куска, если приготовить по разным рецептам, можно получить два разных блюда, но и разные типы мяса по одному рецепту дают совершенно непохожий вкус. Сегодняшний рецепт – яркое тому подтверждение. Готовить его можно из куриной грудки или телятины, процесс приготовления идентичный, результат – разный, поэтому можно рассматривать их как два самостоятельные блюда.

    Итак, сегодня готовим классику итальянской „быстрой” кухни – эскалоп с лимоном. Почему быстрой? Да потому, что его лучше не готовить заранее, это наиболее вкусно „с пылу, с жару”. Вот когда все в сборе и смотрят вам в глаза в ожидании чего-нибудь интересного – можете начинать!

 

   Наперёд можно максимум обвалять в муке мясо и подготовить всё необходимое:
4 тонких нежирных кусочка телятины или куриной грудки
мука для панировки
оливковое и сливочное масло
цедра и сок лимона
соль, перец.

 

   Кусочки мяса обвалять в муке, стряхнуть лишнее; если используете телятину, можете её слегка отбить. На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем мясо. Как только подрумянится на одну сторону, переворачиваем, солим, перчим. Выжимаем на мясо сок лимона, который сразу начнёт формировать с мукой панировки  кремообразный соус. Добавляем кусочек сливочного масла, измельчённую лимонную цедру, тушим 1-2 минуты и сразу на стол! Приятного аппетита!

Прочитано 2618 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.