AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Суббота, 12 Октябрь 2013 18:58

Тальятелле (или лингуине) с рикоттой (tagliatelle (o linguine) con ricotta)

Оцените материал
(0 голосов)

   Итак, яичное тесто замешано и даже сформирована из него домашняя лапша — тальятелле. Осталось заправить её чем-то вкусненьким, чтобы можно было подать к столу и попробовать, стоило ли столько трудиться. На первый раз хорошо бы несложное блюдо, чтобы не разочароваться и не разочаровать других. Поэтому предлагаю рецепт, который по уровню сложности находится где-то ниже плинтуса, т.е. подойдёт даже для абсолютных неумёх. Если вам не хватает времени или мужества для приготовления домашней пасты, можете взять покупную формата лингуине (сплющенные спагетти) или, на худой конец, обыкновенные спагетти, но с тальятелле это, как говорят итальянцы, la morte sua (у нас этому соответствует „умереть – не встать”).

 

   Чтобы приготовить тальятелле с рикоттой на 4 человека нужно:
Домашние тальятелле из 3-4 яиц или 320 г лингуине
400 г рикотты
50 г пармезана
соль, перец.

 

   Отварить пасту (1) в подсоленной воде. Если используете лингуине, то варить нужно по времени, указанном на упаковке, в случае домашней пасты нужно быть более осторожными, так как варится она очень быстро. Практически после всплывания пасты на поверхность, её можно вынимать сразу или же максимум через 1-2 минуты. Это зависит от индивидуального вкуса, но превысив указанное время, вы рискуете получить липкий клейстер вместо деликатеса.


   Тем временем нужно подготовить заправку. В миску, способную вместить всю пасту, выкладываем рикотту (2) и пармезан (3), добавляем немного кипятка из кастрюли, где варятся тальятелле (4), солим, перчим и размешиваем до получения кремообразной массы (5). Откидываем на дуршлаг готовую пасту, предварительно оставив немного воды в отдельной посуде. Выкладываем пасту к сырному крему (6), хорошо перемешиваем, при необходимости добавляем ещё немного воды. Немедленно подаём к столу  вместе с пармезаном, который может быть добавлен каждому гостю в тарелку по желанию.


   Если вы заметили, в этот рецепт не входит никакой жир, да и рикотта особой калорийностью не отличается. Поэтому блюдо прекрасно подойдет желающим сбросить лишний вес.

Прочитано 1660 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск