AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Четверг, 17 Октябрь 2013 19:03

Треска в шальной воде (merluzzo in acqua pazza)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Впервые услышав название этого блюда, я была очень заинтригована. Ещё бы — шальная вода! В голове сразу пронеслись возможные варианты: вино?.. уксус?.. водка?.. маринад?! Всё оказалось значительно проще и недоступнее — морская вода!!! В своё время моряки именно так готовили рыбу. Но скажите на милость, где взять морскую воду, если ближайшее побережье на расстоянии 40 километров, да и при нынешнем санитарном положении морей…

 

   Но вот уже год, как я работаю в приморском городке, здесь морской воды, как говорится, „бери — не хочу”, а выход из положения оказался значительно проще — классический рецепт уже давно модернизирован и сейчас треску в шальной воде готовят несколько по-иному.

 

   Понадобится:
4-8 штук трески (приблизительно 300-350 г на порцию, зависит от размера)
лимонная цедра
зелень петрушки
чёрный перец горошек
2-3 зубчика чеснока
белое сухое вино
оливковое масло
соль.

 

   Главный секрет этого, как и любого другого, рыбного блюда заключён в свежести рыбы. Если вам удалось купить свежую треску (в Италии это не трудно) — полдела сделано! Дальше ошибиться трудно, рецепт предельно прост. Рыбу нужно почистить и разделать, промыть под проточной водой (1-2).


   На сковороде подрумянить разрезанные напополам зубчики чеснока, добавить несколько кусочков жёлтого слоя лимонной кожицы (цедры), зелень петрушки, перец-горошек, соль, полстакана вина и немного воды (3). Протушить всё вместе несколько минут. Выложить подготовленную ранее треску на сковороду (4), накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 10-20 минут (5), зависит от количества и величины рыбы. Один раз треску нужно осторожно перевернуть, по истечении приблизительно половины общего времени приготовления. Во время тушения треска выделяет сок, способствующий некоторому загустению соуса (6). Им и нужно полить рыбу перед подачей на стол.

Прочитано 1507 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.