AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Воскресенье, 20 Октябрь 2013 18:20

Спагетти с помидорами и базиликом (spaghetti con pomodoro e basilico)

Оцените материал
(2 голосов)

   О том, что помидор хорошо сочетается с базиликом, известно всем. Уже на основе только этих двух продуктов можно приготовить целый ряд рецептов (салат, гренки, ризотто…), а в сочетании с другими ингредиентами им и числа нет. Излишне говорить, что существует паста с помидорами и базиликом, её в итальянской кухне просто не может не быть. Я уверена, что 110% тех, кто живёт в Италии, знакомы с этим блюдом, но не могу не привести его в силу природной скрупулезности. На блоге об этой стране он должен присутствовать обязательно.

 

   Нам понадобится:
320 г спагетти
400 г свежих помидор (Сан Марцано или паккино) или 1 банка консервированной мякоти (polpa di pomodoro)
1-2 зубчика чеснока
10-12 листочков базилика
острый перец (по желанию)
оливковое масло, соль
пармезан для посыпания.

 

   Соус с базиликом готовится просто и быстро, практически за время, пока закипит вода и сварится паста. На сковороде разогреваем немного оливкового масла, кладём разрезанные напополам зубчики чеснока и острый перец. Когда чеснок слегка подрумянится, добавляем нарезанные свежие помидоры (1) или консервированную мякоть, а также несколько листочков базилика (2). Их нужно порвать на несколько частей руками, считается что нарезанный ножом базилик окисляется и теряет аромат.


   Соус тушим на среднем огне, при необходимости кусочки томатной мякоти можно раздавить вилкой для получения более однородной консистенции, но со свежими помидорами можно этого не делать, так сохранится более натуральный вкус. Если соус слишком густой, доливаем небольшое количество воды из кастрюли с пастой. За минуту до готовности спагетти вынимаем чеснок из соуса, солим по вкусу. Готовую пасту отцеживаем и тщательно перемешиваем в сковороде с томатной заправкой (3), добавляем оставшийся базилик и подаём к столу. По желанию можно посыпать пармезаном уже в тарелках.

Прочитано 3227 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.