AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Вторник, 29 Октябрь 2013 21:50

Петух по-римски со сладким перцем (pollo alla romana con peperoni)

Оцените материал
(2 голосов)

   Некоторые кулинарные творения обязаны своим появлением простой крестьянской рассудительности. Представьте себе деревенский дом в начале осени. У хорошего хозяина во дворе если не корова, то хоть десяток кур имелись всегда: тут тебе и свежие яйца, и мясной бульон, и аппетитный окорочок, запечённый в духовке. Но ведь не зря говорят, что цыплят по осени считают, ведь именно в это время крестьяне подводили своеобразный итог. В числе прочего решали, сколько птицы оставлять на зиму, а если оказывалось, что есть много петушков, то предстояло уменьшить их количество, так как для производства яиц они ценности не представляли, а бесконечные петушиные бои только истощали их.

 

   Именно поэтому в конце лета и в начале осени часто готовили блюда из молодых петухов. А с чем его готовить? Да с тем, что в это же время растёт на грядке – помидорами и сладким перцем! Сейчас как мясо, так и овощи можно найти в продаже круглый год, но всё же максимальный вкус блюда можно получить лишь в этот сезон.

 

   На 4 порции:
1,2 - 1,5 кг тушки петуха
600 г помидор
500 г сладкого перца
2-3 зубчика чеснока
1/2 стакана белого сухого вина
чёрный перец, соль
оливковое масло.

 

   Тушку петуха вымыть, разрезать на порционные куски (1). В кастрюле подрумянить на оливковом масле измельчённый чеснок, а затем и куски мяса до золотистой корочки, влить вино и дать ему испариться (2). Добавить нарезанные кубиками помидоры (3) и тушить на среднем огне 30-40 мин.


   Когда мясо начнет становиться мягким, а помидоры образуют соус (4), добавляем крупно нарезанный сладкий перец (5), солим, перчим и продолжаем тушить ещё 15-20 мин (6).


    Не забудьте купить побольше хлеба к этому блюду, обычно никто не может удержаться, чтобы не обмакнуть его в соус разок-другой, а то и вычистить тарелку до блеска. Приятного всем аппетита!

Прочитано 1567 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Таблетки для похудения эффективные. Эффективные зеленые таблетки для похудения. Таблетки для похудения отзывы цена. Сердечная недостаточность симптомы. Бывает ли острое сердечное недостаточность. Острая сердечная недостаточность причины. Народное лечение гипертонии. Лучшие методы лечения гипертонии. Артериальная гипертония лечение. Методы лечения алкогольной зависимости. Лечение алкогольной зависимости в домашних условиях. Быстрое лечение алкогольной зависимости отзывы. Мужское бесплодие причины. Важные бесплодие причины лечение. Психологические причины бесплодия. Ринопластика до и после. Сколько стоит ринопластика в россии. Рнопластика кончика носа. Сделать пластическую операцию. Где сделать пластическая операция лица. Сколько стоит пластическая операция. Лечение артериальной гипертензии. Артериальная гипертензия рекомендации от доктора. Артериальная гипертензия степени риска.