AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Суббота, 02 Ноябрь 2013 10:59

Минестра „Паста и нут" (pasta e ceci)

Оцените материал
(1 Голосовать)

    О существовании нута, или турецкого гороха, я узнала только после приезда в Италию. До сих пор не знаю, насколько доступен этот продукт на рынке нашей родины, во время отпуска не хватило времени поинтересоваться этим вопросом, но недавно познакомила с ним моих детей и получила их полное одобрение с первой ложки. Мне эти бобы тоже очень нравятся, они очень вкусны сами по себе, даже без заправки, но сегодня у меня на обед классическая минестра – паста с нутом. Это простое крестьянское блюдо, поэтому и составляющие не отличаются особой изысканностью.

    На 4 порции потребуется:
400 г отварного нута
250 г короткой пасты
1-2 зубчика чеснока
веточка розмарина
зелень петрушки
оливковое масло
соль, перец, острый перец (по желанию).

    Если вы используете сухой нут, то его, как и большинство бобовых, нужно промыть и замочить накануне вечером (1). Утром воду слить, залить чистую и поставить варить. Как только закипит, снять образовавшуюся пену, добавить чеснок „в рубашке”, розмарин (2), уменьшить огонь до минимального и варить 1,5-2 часа, пока нут не станет мягким. Если же предпочитаете баночный нут, достаточно слить с него воду, залить овощным бульоном и оставить покипеть несколько минут. Незадолго до готовности посолить и поперчить,   добавить пасту и варить до готовности последней. В результате должен получиться густой суп кремообразной консистенции, если же он у вас жидковат, достаточно раздавить ложкой немного нута прямо в кастрюле или в отдельной тарелке, добавив его впоследствии к остальной минестре. Осталось сдобрить наше блюдо сырым оливковым маслом и посыпать зеленью петрушки (3).

    По другому варианту этого блюда нужно предварительно отварить нут. Отдельно приготовить софритто из лука, моркови и сельдерея, затем добавить немного томатной мякоти, варёный нут (или баночный), посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью петрушки, то есть повторить ход операций, как в приготовлении пасты с фасолью.

Прочитано 2110 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.