AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Суббота, 09 Ноябрь 2013 09:50

Ризотто с тыквой (risotto con la zucca)

Оцените материал
(1 Голосовать)

   Как вы провели ночь накануне Хеллоуина? Я вот, например, проехала половину Европы на автобусе. Правда, причиной путешествия был не столько праздник, сколько окончание отпуска, об этом я уже писала. Хочу представить это как уважительную причину того, что не опубликовала ризотто с тыквой к самому тыквенному дню в году. Но ведь говорят, что лучше позже, чем никогда, тем более, что сезон этого овоща только-только начинается. Значит не будем откладывать и соберём подборку блюд, чтобы сполна насладиться её вкусом и полезностью. А начнём с ризотто, тем более, что тыквенная каша родом из нашего детства.

   Итак, нужно на 4 порции:
300 г риса
500-600 г тыквы
1 луковица
1 л овощного бульона
50 г масла
50-100 г пармезана
оливковое масло
белое сухое вино
соль, перец.

   Первым делом надо очистить наш кусок тыквы от кожуры и волокнистой сердцевины, мякоть нарезать кубиками в 1-2 см (1). В широкой кастрюле пассеруем измельчённый лук (2), кладём подготовленную тыкву (3), вливаем белое вино и увеличиваем огонь для быстрого испарения алкоголя. 

   Потом огонь следует уменьшить и продолжать тушить тыкву до мягкости (4),  при необходимости добавив немного овощного бульона. Когда тыквенные кубики начнут развариваться, самое время добавить рис. Затем начинаем доливать понемногу бульон (5) при постоянном помешивании. Следующую порцию добавляем только после полного впитывания предыдущей. Так продолжаем пока рис не достигнет степени готовности al dente. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем пармезан и холодное сливочное масло (6), хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы ризотто устоялось.

   Если блюдо понравилось и вы хотите иметь возможность готовить его круглый год, заморозьте нарезанную кубиками свежую тыкву. В нужный момент будет достаточно добавить её (не размораживая) к пассерованному луку, протушить под крышкой до мягкости и далее продолжать согласно рецепту.

Прочитано 1638 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.