AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Тетрадь рецептов.

Собранная мною коллекция рецептов традиционной итальянской кухни с объяснениями и фотографиями шаг за шагом.

Воскресенье, 17 Ноябрь 2013 19:55

Слоёный рулет с сырной начинкой (rotolo di pasta sfoglia con formaggi)

Оцените материал
(0 голосов)

   Отпуск пролетел незаметно, а его отголоски всё продолжают бередить душу. Каждое утро, прежде чем открою глаза, мне кажется, что я дома, даже запахи и звуки кажутся похожими, и уже начинаешь планировать рутинные домашние дела, но вдруг понимаешь, где находишься в действительности и стараешься направить мысли в другое русло. Но воспоминания нет-нет, да и всплывают заново: что уже сделано, а что только предстоит, длинный переезд домой и обратно… кстати, об этом тоже стоит поговорить. 

   Вы всегда знаете, какую еду возьмёте в дорогу? Ведь хочется, чтобы и вкусно, и не слишком резкий запах (чтобы не мешать попутчикам), а главное, чтобы не испортилось. Эту проблему несколько лет назад решила для меня подруга Рая (привет тебе, Раечка!), пришедшая проводить меня домой. Вот она-то мне и принесла отличный слоёный рулет с сырной начинкой. С тех пор я его часто готовлю, и не только в дорогу, он хорошо подойдёт и в качестве антипасто, и для праздничного буфета, а иногда и как второе блюдо. К тому же готовится очень просто и быстро. Сегодня я представлю вариант с покупным тестом, со временем будет опубликован рецепт приготовления домашнего слоёного теста и станет возможно готовить его полностью самим.

   Значит, возьмёмся за дело! Для этого нужно:
2 упаковки (230-250 г) слоёного теста (свежего или замороженного)
250 г рикотты
200 г греческого сыра фета
1 яйцо + 1 для смазывания
соль, перец.

   Вы уже, наверно, поняли, что из этой дозировки получится два рулета. Привожу её в этом виде, потому что 250 г рикотты и 200 г феты это как раз по одной упаковке, замороженное слоёное тесто тоже продаётся по 2 куска вместе. Если же рулет вам нужен только один, достаточно поделить напополам все дозы. В этом случае лучше взбить одно яйцо, оставить немножко для смазывания (меньше половины), остальное добавить в начинку, тем более, что с целым яйцом она будет жидковата. Рикотту тоже целесообразнее купить в маленьких контейнерах по 100 г (фото 1) и использовать только один из них, ну а пол упаковки феты можно использовать для приготовления греческого салата.

   После такого длительного предисловия займёмся наконец рулетом. Если используете свежее слоёное тесто, его нужно только развернуть вместе с пергаментной бумагой, в которую оно завёрнуто, замороженное необходимо вынуть из морозильника за 2 часа и только после этого можно осторожно разворачивать и перекладывать на пергамент, поскольку продаётся оно чаще всего в плёнке. Затем поверхность теста нужно поколоть вилкой (2) и оставить на 5-10 минут, чтобы хорошо расправилось. Тем временем можно приготовить начинку, смешав рикотту, измельчённую фету, яйцо, соль и перец. С солью важно не переборщить, фета достаточно солёный сыр, похожий по вкусу на брынзу или сулугуни. Начинку выложить на среднюю часть теста не сплошным слоем, а кучками (3),  так рулет получится более воздушным.

   На свободных от начинки боковых частях теста сделать надрезы, формируя горизонтальные полоски шириной 1,5-2 см. Поочерёдно (справа-слева) загибая полоски по направлению к центру закрываем начинку (4), формируя таким образом подобие косички. Подготовленный рулет смазываем взбитым яйцом (5), перекладываем в форму для выпечки и отправляем в духовку разогретую до 180° на 20-30 мин. Румяная золотистая корочка подскажет, что ваш рулет готов (6).

   Подождите хотя бы 15-20 мин прежде чем нарезать рулет, чтобы из него вышел пар, но он довольно хорош и в холодном виде. Приятного всем аппетита, ну а если собрались в дорогу домой, то и хорошего отпуска и больших свершений!

Прочитано 1427 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.