AltroMenu.com Италия : кулинарная эмиграция

 

Воскресенье, 09 Март 2014 14:51

Лингуине с агретти и вялеными помидорами (linguine con agretti e pomodori secchi)

Оцените материал
(0 голосов)

   Когда пишу новую статью, мне очень нравится находить адекватный перевод названий итальянских продуктов. Это и расширяет общий кругозор (мой и ваш, надеюсь, тоже), и делает рецепты какими-то менее чужими, лично я их так лучше воспринимаю. Но не всегда перевод даётся одинаково легко. Например, для написания статьи о разнообразии рыбного рынка Италии я чуть мозги себе не свернула в поиске соответствующих трактовок, хотя результат получился, по-моему вполне приемлемый, да и для себя узнала много нового. Кстати, совсем недавно мы дополнили эту статью собственноручно сделанными фотографиями, так что если кому интересно – милости прошу. 

   И всё же иногда случается, что перевод найден и вроде бы даже довольно благозвучен, но почти неприменим, потому что вводит читателя в заблуждение. Предыдущая моя статья была посвящена очень вкусной вердуресолянке, или агретти в итальянском варианте. И вроде бы слово такое замечательное – солянка, и суть передаёт правильно – есть солоновато-кислая нотка во вкусе этого овоща, но…  Сегодня будем готовить пасту и вот как её назвать? Паста с солянкой? Как-то режет слух, если уж на то пошло, то лучше солянка с пастой, для нас более привычно, но не отражает суть. Лучше уж назовём блюдо „паста с агретти” и дело с концом!

   На 4 порции нужно:
320-350 г длинной пасты (linguine или spaghetti)
1 пучок агретти (300-400 г)
100-150 г вяленых помидор
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец (по желанию можно употребить острый перчик)
пармезан

   Чистим агретти, удаляем корни и повреждённые части, хорошо промываем, несколько раз меняя воду, отвариваем в подсоленной воде. Подробнее обо всём этом можно прочитать в статье о солянке в „Дилетант-классе”. В сковороде с оливковым маслом пассеруем несколько минут разрезанные на несколько частей зубчики чеснока. Агретти отцеживаем, крупно нарезаем и добавляем в сковороду (1). Сюда же кладём нарезанные полосками вяленые помидоры (2), соль, перец. Не нужно долго держать на огне отварные агретти, иначе они потеряют влагу и станут похожими на нитки. 

   Одновременно в другой кастрюле отвариваем пасту, наиболее проходящим будет длинный формат – лингуине или спагетти, они лучше всего сочетаются с  продолговатыми листьями агретти. Как только паста достигнет состояния „аль денте”, отцеживаем её (не забыв оставить немного воды), перекладываем в сковороду с агретти и тщательно перемешиваем (3), по необходимости добавляем воду. Подаём к столу вместе с натёртым пармезаном.

Прочитано 1998 раз

Оставить комментарий


Секретный код
Обновить

TOP

Information

Horwich

116 - 120 Lee Lane, Horwich
BL6 7AF

Quick link

Поиск

Снять квартиру посуточно. Быстро снять посуточно квартиру в казани. Снять однокомнатную квартиру посуточно. Помощь в получении ипотеки. Удобное получение ипотеки в сбербанке. Что нужно для получения ипотеки. Отопление частного дома. Как сделать отопление частный дом схема. Частный дом монтаж отопления. Восстановление жесткого диска. Быстрое восстановление информации с жесткого диска. Восстановление данных жесткого диска программа. Кредит с плохой историей. Быстрые кредиты онлайн с плохой историей. Срочный кредит с плохой историей. В какой сервер играть в WOW. Топ world of warcraft серверы. Wow серверы pandaria. Круглопалочный станок чертежи. Круглопалочный станок купить дешево. Самодельный круглопалочный станок. Кредит на покупку квартиры. На долго взять кредит на квартиру. Кредит на покупку квартиры.